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醋能消毒？醋的秘密全在這兒～

健康知識養生常識

這段時間 ， 網傳說“熏醋可以滅菌” ， 這個說法有沒有依據呢？
食醋中含有3.5%以上的乙酸 ， 可以抑制多種微生物、細菌的繁衍滋長 。 這么一聽 ， 醋確實有消菌的作用 ， 但效果并不好！
醋能消毒？醋的秘密全在這兒～
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家用的食醋中 ， 醋酸的濃度不高 ， 用熏醋的方法來滅菌 ， 并不靠譜 。
這個做法只能讓熏制的醋越來越濃 ， 煮沸蒸發的水蒸汽中乙酸含量特別低 ， 而且擴散到空地中 ， 濃度就更低了 ， 根本就達不到滅菌的作用 。
不光如此 ， 擴散到空氣中的醋酸可能會刺激眼睛、呼吸道 ， 尤其是家里有老人、小孩、哮喘病人 ， 更要注意！
喝醋有利于健康？
食醋中含有醋酸、鈣、鉀、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素等營養素 ， 雖然看上去營養確實挺豐富 。
但是一般醋都是用來調味的 ， 真正吃進肚中的量并不多 ， 所以至今為止沒有得到吃醋更健康的實驗數據 。
也有不少地方 ， 對醋是真的喜愛 ， 甚至把醋視作“保健品” ， 直接喝或是在食物中加入了大量的醋 。 這種做法 ， 不僅不利于身體 ， 還會損傷身體！
食醋中含有醋酸 ， 一下子喝太多容易對口腔的黏膜、食道產生影響 ， 引起炎癥和潰瘍 ， 而且還可能會改變胃液的ph值 ， 從而對胃黏膜也會造成損傷 ， 引發一系列問題 。
普通食醋到底還只是調味品 ， 其中含有鈉 ， 若是一下子喝了太多醋 ， 也會導致鈉攝入過量 ， 對血壓的控制非常不友好 。
好好的醋 ， 大家還是用來做菜吧！
不同的醋 ， 用途不同
01
陳醋 ， 適宜解膩
陳醋制作時至少要放上1年左右 ， 濃褐色 ， 液態清亮 ， 醋味醇厚 ， 具有少沉淀 ， 貯放時間長 ， 不易變質等特點 。
陳醋可以用于需要去腥解膩的原料 ， 如烹制水產品或肚、腸、心等 ， 可消除腥臭和異味 ， 對一些腥臭較重的原料還可以提前用陳醋浸漬；吃餃子、小籠包時 ， 用陳醋來解膩堪稱是最佳搭配！
02
米醋 ， 適宜增香
米醋的主要原料是大米 ， 經過發酵而成 。 米醋發酵時間較短 ， 一般經過2-3個月就可以制作完成 。 由于發酵時間較短 ， 顏色較淺 ， 醋味比較純粹 。
米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種 ， 含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等 。
做菜的時候加米醋再好不過 ， 比如制作糖醋魚、醋溜土豆絲、糖醋排骨、泡菜等酸酸甜甜的菜時 ， 用它可以給食物增香 。
03
香醋 ， 適宜各種涼拌菜
香醋是用糯米經過20多道工序制成 ， 它獨特的香味來自其特殊釀造工藝中產生的揮發性成分 。 前后一般需50-60天才能釀造出來 。
香醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點 ， 尤其適宜各種糖醋類的菜品、拌涼菜 。 香醋的酸味通常略遜于陳醋 ， 如果不能適應陳醋的比較重酸味 ， 可以選擇香醋 。
04
白醋 ， 適宜西餐
白醋以蒸餾過的酒發酵制成 ， 或直接用食品級別的醋酸兌制而成 ， 營養元素含量不多 。 白醋色澤透亮、酸味較淺 。 在做西餐時 ， 白醋是更佳的選擇 ， 不影響菜的色調 。
來源：CCTV回家吃飯返回搜狐 ， 查看更多
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