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黃桃走紅，白桃呢？

健康知識養生常識

【黃桃走紅，白桃呢？】北京晚報·五色土|作者黃逸
“小時候發燒感冒 ， 媽媽就會給我買黃桃罐頭” 。 被戲稱為“東北神秘力量”的黃桃罐頭意外走紅 ， 甚至與電解質水、檸檬被視為“康復三寶” 。
上世紀80年代 ， 物質相對匱乏 ， 黃桃罐頭是探望病人的必備禮品 ， 與麥乳精、果珍、奶粉、巧克力等一起被歸為營養品 ， 此外 ， 桃、逃同音 ， 聽上去比較吉利（梨罐頭便不適合送禮） 。 味道好、名字好、有一定營養、價格適中 ， 再加上幾分運氣 ， 是黃桃罐頭的“成功密碼” 。
少有人注意到：在日常生活中 ， 吃的多是白桃 ， 為什么走紅的卻是黃桃罐頭 ， 白桃罐頭反而默默無聞？
有網友說 ， 黃桃產自國外 ， 占據主流市場 ， 白桃產自國內 ， 被邊緣化；還有網友說 ， 黃桃的營養價值高于白桃……這些說法都是錯誤的 ， 全球公認的桃子原產地是中國 ， 不論黃桃還是白桃 ， 都是從中國走向世界 ， 只因美國著名學者薛愛華（本名愛德華·謝弗）的名著《撒馬爾罕的金桃》風靡 ， 讓很多人產生了誤會 ， 以為撒馬爾罕（今屬烏茲別克斯坦）也是桃子的原產地 。
黃桃走紅，白桃呢？
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《撒馬爾罕的金桃》薛愛華（本名愛德華·謝弗）著
其實 ， 史書上所記的“金桃”未必是桃子 ， 也可能是巴旦木 。 就算是桃子 ， 也是先從中國傳到撒馬爾罕 ， 唐代時又傳了回來 。 唐朝宮廷中曾種撒馬爾罕的金桃樹 ， 毀于安史之亂 ， 可杜甫卻留下“鸚鵡啄金桃”的詩句 ， 說明金桃不罕見 ， 無需自外傳入 。
上世紀80年代前 ， 國內桃罐頭多用白桃 ， 如今黃桃為主 ， 原因很簡單：白桃不適合做罐頭 。
桃子的歷史已有260萬年
桃是中國獨有果樹 ， 證據有三：
其一 ， 2009年 ， 學者周浙昆、蘇濤團隊在西雙版納發現距今260萬年的桃核化石 ， 與現代桃核接近 ， 命名為“昆明桃” 。 此前發現的最古桃核也在中國 ， 距今8000年 。 2014年 ， 學者在浙江發現的古桃核竟是人工馴化種 ， 距今7500年 。 在浙江河姆渡、河南鄭州二里崗等遺址中 ， 都發現了桃核 。
其二 ， 除了中國 ， 世界各地均不見野生毛桃 。
其三 ， 中國桃的DNA多樣性遠高于其他國家 。
中國還是最早用文字記錄桃的國家 。 《詩經》中有“園有桃 ， 其實之肴”“桃之夭夭 ， 灼灼其華”“投我以桃 ， 報之以瓊瑤”等句；《禮記》將桃列入祀神五果（此外是李、梅、杏、棗）；《黃帝內經》也把桃列為養生五果 ， 即棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛（桃性熱 ， 多食易上火 ， 故稱辛） 。
西漢禮學大師戴德的《大戴禮·夏小正》中記正月桃開花 ， 六月煮桃 。 在《我國古代桃（種和品種）的歷史地理分布區域的形成和發展蠡測》中 ， 劉璞玉、劉振亞指出 ， 這可能是夏代的農耕記錄 。 夏歷正月在孟春 ， 相當于2月左右 ， 此時野桃開花 ， 它的果實酸澀 ， 煮后晾干才能食用 。
1974年 ， 學者們在商代墓中發現2枚桃核和6枚桃仁 ， 是人工馴化種 ， 僅略大于野桃 。 奇怪的是 ， 甲骨文中有杏字、無桃字 ， 可能當時桃的大小、滋味近杏 ， 古人莫辨 。
公元前1世紀 ， 中文史料已記錄如何優選桃種；公元1世紀 ， 已有密植記載；6世紀中葉 ， 中國農民已用焚燒秸稈或糞肥來防霜凍 ， 并用火把防蟲害……均早于其他國家 。
中國桃成了“波斯蘋果”
據《韓非子·外儲說》記 ， 魯哀公曾賜孔子桃和黍子（即大黃米） ， 孔子先吃了黍子飯 ， 再吃桃 ， 旁人皆笑 。 魯哀公說 ， 黍子黏 ， 可擦去桃皮上的毛 ， 不是吃的 。 孔子回應：黍子是五谷之首 ， 祭祀時放最前 ， 桃在祭祀六果中排最后 ， 不入宗廟 。 用高貴的東西擦低賤的東西 ， 有害禮儀 ， 我不敢做 。