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黃桃走紅，白桃呢？( 三 )

健康知識養生常識


安史之亂后 ， 唐朝御園被廢 ， 據魏風華在《被封印的唐史》一書中鉤沉 ， 乾元二年（759年 ， 此時安史之亂已爆發四年） ， 杜甫在秦州（今屬甘肅省天水市）的破敗寺廟中看到一株金桃樹 ， 寫詩稱：“麝香眠石竹 ， 鸚鵡啄金桃 。 ”可見金桃在民間不罕見 ， 只有皇家才把它當寶貝 。
日本學者中野美代之在《三藏法師》一書中提出 ， 金桃可能是巴旦木果 ， 曾被誤稱為大杏仁 ， 可巴旦木果不會“大如鵝卵” 。
作為桃子的原產國 ， 中國積淀了深厚的桃文化 ， 桃子被認為是長壽、多子、美麗的象征 ， 這與桃樹特性有關 ， 所謂“桃三、杏四、李五年 ， 棗樹當年就還錢” ， 桃樹生長快 ， 三年可結果 ， 且產量大 。
桃子的多子、美麗等寓意也傳向歐洲 ， 在文藝復興時的油畫中 ， 畫面中有桃子 ， 就意味著對生育的祝福 ， 但長壽含義卻消失了 。 因為野生桃樹的壽命長達350年 ， 可人工培育品種一般只有20年 ， 極少數能活到50年 。 歐洲人只見過培育種 ， 沒見過野生種 ， 在他們看來 ， 桃樹并不長壽 ， 亦無法理解壽桃的隱喻 。
黃桃走紅，白桃呢？
文章圖片
卡拉瓦喬（1571-1610）繪《捧果籃的男孩》
美國最大入侵物種
1539年 ， 西班牙殖民者埃爾南多·德·索托率600人在今美國佛羅里達州坦帕灣附近登陸 ， 可能是他們給美洲帶去了桃子 。 桃子因此被稱為“第一個生物入侵美國的物種” ， 也是迄今為止 ， “規模最大的生物入侵美國的物種” 。
1683年 ， 英皇將美國賓夕法尼亞州賜予小威廉·佩恩（他的父親是英國海軍上將 ， 父子同名） ， 以抵償欠其家族的1.6萬英鎊債務 。 小威廉·佩恩大量吸納歐洲移民 ， 使費城迅速成為當時美國的最大城市 。 他發現 ， 費城附近印第安人擅種桃 ， 他記錄道：“這里也有桃子 ， 而且非常好 ， 數量還多 ， 沒有桃子的印第安種植園是不存在的……他們會用桃子做一杯令人愉快的飲料 ， 我認為不遜色于英國的任何桃子 ， 除了真正的紐因頓桃 。 ”
小威廉·佩恩自己也種桃 ， 他說：“印第安人有比我們更多且更好的桃種……我見過他們種出的、周長12或13英寸（30.5至33厘米）的黃桃 。 ”
不過 ， 100多年后桃子才真正商業化 。 美國南北戰爭前 ， 甘蔗、煙草等勞動力集中的產業 ， 因使用黑奴 ， 遭廣泛抵制 ， 意外促進了種桃業的發展 。 桃樹易打理 ， 適應力強 ， 小莊園也可大量種植 。 美國佐治亞州因產桃多 ， 被稱為桃州 。
在桃子不受重視的時期 ， 美國的一些培育種流落到荒地 ， 成了野生種 。 在商業刺激下 ， 美國培育出的新品種一度遠超其他國家 ， 部分品種又傳入中國 。
絕大多數美國桃是黃桃 。 因白桃水分大 ， 口感軟 ， 運輸中易被擦傷 ， 且西餐多烘烤 ， 白桃烤后成糊狀 ， 造型欠雅 ， 反不如口感酸的黃桃受歡迎 。
白桃罐頭能否逆襲？
上世紀初 ， 美國罐頭橫掃全球市場 ， 引起國人焦慮 。 1916年 ， 李嘉瑗在《制桃子罐頭法》（刊發于《實業淺說》雜志）一文中稱：“單是由各國輸入我中國的各種罐頭 ， 每年值六七百萬 ， 然所用的東西 ， 均是我們本國有呢 ， 就是不懂制造的法子 ， 所以損失這樣大利 。 ”
李嘉瑗用白桃做罐頭 ， 須另加明礬三錢（白桃煮后會混湯 ， 用明礬澄清）、硫酸曹達一錢（即硫酸鈉 ， 防腐劑） 。
據于新華的《罐頭食品的歷史、現狀及發展對策》鉤沉 ， 1906年 ， 上海的粵商從西方購入設備 ， 成立泰豐公司 ， 是為中國罐頭之始 ， 時國人消費力弱 ， 產品多出口 。 1949年 ， 全國年產罐頭僅484噸 。 1954年起 ， 我國開始向蘇聯、東歐出口罐頭 ， 1959年全國產量16萬噸 ， 出口10萬噸 。