32克左右 。在堿水粽里加入食用堿能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘 ， 還能縮短粽子蒸煮的時間，而且由于糯米粽的整體材料偏酸，加入堿性物質能使粽子的味道更鮮 。堿水粽中糯米和堿的比例應該控制在600：38 ， 即如果用600克的糯米 ， 就需要搭配38克的堿水，經過計算一斤糯米則需要放32克左右的堿 。
【堿水粽一斤米放多少堿呢】堿水粽是粽子的一種 ， 因食材中有堿水而得名 。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃 ， 瀝干水后包粽子 。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖 。小蘇打即“堿” 。北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到堿 。1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙 。把堿用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上 。泡后的糯米是有點黃色 。瀝干水后包粽子 。
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