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糯米|小寒將至，最冷的時節來了，遵循老傳統，這5道美食，養生又驅寒

后天將迎來小寒節氣，全年最為寒冷的三九四九，也都是處于小寒和大寒時節，所以，隨著小寒節氣的到來，降溫、降雨雪、大風等天氣將會增多，正如俗話說的“小寒大寒，凍成一團”。在小寒時節，“保暖是第一要務”，尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護；其次，在飲食方面：盡量多地攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、雞肉等；還要多吃一些含有豐富淀粉及維生素、礦物質的食物，有助于提升身體的抗寒能力。

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在傳統習俗上，小寒有5道美食不可錯過，不僅有助于身體的驅寒保暖、幫助提高身體的抗病能力，還助力一冬無病痛。下面，我就來詳細說明：
1：臘八粥

  • 臘八正處于小寒時節，因此，北方人在小寒飲食中最大的特色就是臘八粥。要說喝臘八粥的風俗，在宋代就已十分風行，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
  • 最早的臘八粥是用紅豆來煮；明代的用料，會加入糯米、白果、核桃仁、栗子等一起煮粥。后經演變，加之地方特色，用料逐漸豐富多彩起來，著名的北京雍和宮臘八粥，除了糯米、小米等五谷雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青紅絲等。
傳說臘八節喝臘八粥是為了紀念民族英雄岳飛，據民間傳說：在寒冬臘月，岳飛在朱仙鎮抗金時，由于軍糧不足，附近老百姓前來幫助，各家各戶拿出雜糧豆果，熬成粥送給岳家軍充當軍糧，岳家軍感恩百姓援救之恩，于臘月初八這天大敗金軍。岳飛死后，為了紀念這位民族英雄，每年臘月初八，百姓們都以雜糧煮粥，后來漸漸成為了習俗。
【 糯米|小寒將至，最冷的時節來了，遵循老傳統，這5道美食，養生又驅寒】在如今的家庭做法中，臘八粥的原料多種多樣，可以按照家人的喜好來進行挑選，不過，總的來說，食材要盡量包括“米類”、“豆類”、“果類”這三類，下面，介紹詳細做法：
臘八粥所需食材：按家人喜好，可以在下面的“米類”、“豆類”、“果類”中分別挑選適量的食材即可。
1：米類：糯米、大米、黑米、小米、黃米、紅米、薏米、燕麥等
2：豆類：紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆等
3：果類：紅棗、桂圓、花生、百合、板栗、枸杞、核桃、蓮子等

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制作過程：
1：先將豆類食材及干蓮子等不易泡發的食材洗好后用清水浸泡4小時左右；米類食材洗好后用清水浸泡1小時左右；果類食材如紅棗、花生等洗好備用，桂圓等食材洗凈去核備用。[此步注意：豆類及米類食材先浸泡再煮會更易熟、而且口感細膩。]
2：如果在火上煮粥，先將比較難煮的一些食材先放入鍋中，如豆類，加入適量的水，大火煮開后蓋上蓋子，大約煮上30分鐘左右；再倒入浸泡好的米類；最后等粥微微濃稠的時候，再放入果類食材；關火前10分鐘，再放入枸杞、冰糖等食材即可。
3：如果用電壓力鍋或者電飯煲煮粥，可以將浸泡好的食材（除枸杞、冰糖之外）一同放入鍋中，按下煮粥鍵，快煮熟前再加入枸杞、冰糖。煮好后保溫半小時或者更長時間，這樣做出來的粥會更加香甜濃稠。

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2：菜飯老南京人在小寒時節要吃菜飯，里面的食材包括：有肥有瘦的咸肉、霜后略帶清甜的青菜、秋后新收獲的鮮香白米，三種主要食材烹飪出的咸肉菜飯，雖然簡單樸素，但吃起來味道異常鮮美解饞！可以說是冬天里最家常的一道美食。