1、原料：嫩豆腐400克、雞蛋3個 。調料：蔥花、料酒、鹽、味精、高湯各適量 。
【雞蛋燒豆腐的做法】2、將豆腐切成丁，放入沸水中焯一下 ， 撈出，瀝干；雞蛋打散，加入料酒、鹽攪勻 。
3、鍋內放入少許油，燒熱，倒入雞蛋液炒散，把八成熟時盛出待用 。
4、鍋內放入高湯、豆腐、料酒、鹽、味精、加蓋用高溫加熱，燒至豆腐入味盛出 ， 加入雞蛋、蔥花炒熟即可 。
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