1. 首頁 > 生活經驗 > >

東北家常菜 東北家常菜館

知識經驗


東北家常菜 東北家常菜館

文章插圖
大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。東北家常菜館，東北家常菜這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、東北家常菜：亂燉有理東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的 ， 水里游的，樹上結的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉 。
2、其實，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養 ， 還是值得提倡的 。
3、東北菜是中國各菜系中最能體現“家?！本璧牟耸?nbsp;， 大鍋烀肉，大碗盛菜 ， 量多，實在，價位不高，消費低 。
4、酸菜白肉血腸滿族傳統食品，舊時亦為祭品 。
5、酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合 。
6、原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量 。
7、制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后 ， 切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉 。
8、②取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻后 ， 用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸 。
9、出鍋后 ， 解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用 。
10、冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油 。
11、熱食時 ， 將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成 。
12、小雞燉蘑菇名副其實的山珍野味 。
13、東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一 。
14、東北菜的代名詞之一 。
15、原料：小仔雞750克至1000克 ， 干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量 。
16、制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊 。
17、②將干蘑菇用溫水泡30分鐘 ， 洗凈待用 。
18、③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味 。
19、④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水 。
20、⑤湯汁沸騰改中火 ， 燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可 。
21、注：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等 。
22、干豆角燉排骨四季皆宜的家常菜 。
23、做法簡單 ， 可以添加多種其他配料，如土豆 ， 茄子，粉條 。
24、原料：豬排骨，東北豆角 。
25、制作方法：先切蔥姜蒜，少許 。
26、鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味 。
27、放入一勺糖，一勺老抽 ， 下排骨干炒 ， 排骨七成熟時，入開水，放豆角 。
28、再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許 。
29、大火燒開，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉 。
30、燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后 ， 出鍋 。
31、雪里蕻燉豆腐東北的優質大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐 。
32、與雪里蕻同食 ， 可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度 。
33、原料：豆腐、腌制過的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量 。
34、制作方法：①豆腐切塊 。
35、②鍋置火上 ， 油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開后，改為中火燉15分鐘左右 。
【東北家常菜 東北家常菜館】36、由于雪里蕻事先已經用鹽腌過，故可不加鹽 ， 或加少量鹽即可 。
37、牛腩燉柿子牛腩一般與蘿卜搭配 ， 與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯 。
38、原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜 。
39、制作方法：①牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘 。
40、②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒 。
41、③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內，一起煮15分鐘 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。