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制作白條雞的方法

生活百科制作

1、三黃雞洗凈，將部分蔥、姜塞入雞肚內 。
2、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮沸 。
【制作白條雞的方法】3、水沸后改為中火，令其湯面稍滾即可 。
4、將雞放入鍋中凈煮，中間提鍋四至五次 ， 倒出腔中的水，以保持內外溫度一致 。
5、關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟 ， 用筷子插入雞腿間無血色溢出，即可撈起 。
6、將全雞放于冰水中浸20至30分鐘 。
7、取出晾干表皮，掃上香油（或熟花生油），斬成小塊，盛入碟中 。
8、食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料 。