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土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜 ， 同時它也是全球人民都愛的美食 。
聯合國最近一項調查表明 ， 到2100年 ， 全世界人口將增加到105億 ， 可能導致糧食危機 。
有的科學家認為 ， 到那個時候 ， 最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的土豆 。
土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星 ， 被認為是世界上最偉大的食物之一 。
吃了一輩子的土豆 ， 但是你知道嗎？土豆就是最好的“藥” ， 關鍵看你怎么吃 ， 真要好好學學了！
土豆渾身都是寶土豆渾身都是寶 。 兩位英國營養專家建議 ， 每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力 。 具體說起來 ， 土豆有以下幾個營養優勢 。
1、營養價值高：“第二面包”美稱
土豆的營養價值很高 ， 含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質 ， 優質淀粉含量約為16.5% ， 還含有大量木質素等 。
土豆是典型的低能量食物 ， 素有“第二面包”的美稱 。
2、含多種維生素：有利心血管健康
土豆富含各種維生素 ， 含量甚至與蔬菜相當 。 尤其是維生素C和B族維生素含量較高 ， 其中前者是一種抗氧化劑 ， 保護身體免于自由基的威脅 ， 后者有利于心血管健康 。
3、富含鉀鹽：降腦卒中發病率
每100克土豆含鉀高達300毫克以上 ， 具有防治高血壓和心臟病的功效 ， 這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽 。
另外有研究證明 ， 每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克） ， 可使腦卒中的發病率降低40% 。
4、富含多酚類：防癌、抗氧化
早先的研究結果表明 ， 土豆能有效預防乳腺癌 ， 并在癌癥早期的綜合治療中發揮積極作用 。
土豆中含有的多酚類物質 ， 具有抗癌、抗氧化作用 。
5、是非常好的補氣食物
從中醫角度看 ， 土豆是一種非常好的補氣食物 。 具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效 ， 對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用 。
土豆堪稱百姓靈芝 ， 但是想要吃它達到防治疾病的目的 ， 吃法非常關鍵1、降血壓——生土豆榨汁
方法：將土豆洗凈 ， 去皮 ， 用擦菜板擦成汁或者榨成汁 。 然后可以根據個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用 。
很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥” 。
土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀 ， 有利于控壓 ， 降壓 ， 還可以保持血管彈性 ， 有利于預防動脈粥樣硬化的發生 ， 這些都是控制血壓的可靠保證 。
2、穩血糖——蒸土豆
方法：將土豆蒸熟吃 ， 這種情況能夠避免土豆的吸油性 ， 一般需要蒸10分鐘左右 ， 然后直接吃就可以了 。
盡可能不要亂加調料 ， 如果覺得難以下咽的話 ， 應該注意細嚼慢咽 。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食 。 土豆中的碳水化合物含量在17%左右 ， 比米飯（26%）或者饅頭（50%）中的碳水化合物都要低 。
以土豆代部分主食 ， 可減少部分總熱量攝入 ， 對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用 。
3、助消化——土豆炒著吃
方法：土豆切絲 ， 先在水中稍微泡泡 。 因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主 ， 泡泡再炒 ， 土豆絲會比較爽脆 。
加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C ， 而炒的過程中放油 ， 又可促進土豆中抗氧化物質的吸收 。
4、潤腸防便秘——土豆加蜂蜜
方法：