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紅豆|紅棗、紅豆并非補血佳品

紅棗紅豆

【紅豆|紅棗、紅豆并非補血佳品】
紅豆|紅棗、紅豆并非補血佳品

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紅豆|紅棗、紅豆并非補血佳品

本文作者：食戟社
鐵是我們身體中含量較為豐富也非常重要的一種元素 ， 它是造血的主要原料 ， 也起到運輸氧和營養物質的作用 ， 還可以調節人的精神狀態 ， 防止疲勞等 。 但是現實中大多數人都存在缺鐵的情況 ， 尤其是婦女和兒童 。 生活中 ， 我們經常會聽到這樣的話“多吃點大棗和紅豆好 ， 可以補血” ， 這幾乎成為了很多人的共識 。 然而事實是這樣的嗎？

中國人講究以形補形 ， 食物的色彩也會帶給人某種臆想 ， 大棗和紅豆 ， 色澤紅艷 ， 所以很多人認為它們具有很好的補鐵效果 。 但事實上卻并非如此 ， 食物補血功效的大小 ， 取決于它所含鐵質的多少和吸收率的高低 。 而紅棗和紅豆的含鐵量并不高 ， 干棗含鐵量是2.3毫克/100克 ， 而且紅棗含有的是吸收率較低的三價鐵離子 。 紅豆含鐵量是7.4毫克/100克 ， 而且豆類的表皮中含有較多的植酸 ， 容易與鐵形成不溶于水的植酸鐵 ， 吸收率是比較低的 。

相比之下 ， 黑木耳的含鐵量是97.4毫克/100克 ， 紫菜含鐵量是54.9毫克/100克 ， 芝麻醬的含鐵量是50.3毫克/100克 ， 鴨血的含鐵量是30.5毫克/100克 ， 豬肝的含鐵量是22.6毫克/100克 ， 雞肝的含鐵量是12毫克/100克 ， 蝦米的含鐵量是11毫克/100克 。 而蔬菜中含鐵量較高的菠菜和莧菜含鐵量均為2.9毫克/100克 ， 另外 ， 菠菜需要焯水食用才更健康 。 所以補鐵的多少并不取決于食物的顏色哦！