經常吃發酵食品或幫助減輕體內炎癥，是真是假？一文揭曉答案 _健康小知識

在我們傳承了幾千年的飲食文化中，發酵食品是不可或缺的。自古以來，我們制作發酵食品的技術越來越成熟，制作出來的食品也越來越多樣唯美，例如經常吃的酸奶、泡菜、各種發酵酒，都是發酵食品。
食物在發酵過程當中，酵母或者曲霉等其他微生物的活性作用下，可以使食物變得更加香醇，添加一些對人體有益的微生物，更有助于生命活力不斷增加。

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在之前有報道研究中提出，經常吃發酵食品對身體有益處的說法，發酵食品中的一些物質可以減少身體的炎癥，具有抗炎解熱的作用。這個研究得到的結論是真的嗎？吃發酵食品就可以消炎嗎？
什么是發酵食品？
發酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
最常用的有酵母菌、曲霉以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類：

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①酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；
②乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等；
③豆制品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；
④發酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
⑤調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑、增味劑和味精等。
經常吃發酵食品或幫助減輕體內炎癥，是真是假？
美國細胞學實驗室針對人體腸道菌群以及炎癥疾病存在的關聯性進行了多次實驗分析，其中有5000多名實驗人員，分組抽樣方法進行7~8周密切性環境觀察工作。
不同年齡段采取不同的食物攝入，一組為食用高纖維食物，另一組為食用發酵食物，監測時間為7~9周，拋開實際年齡因素以及生理性基因因素。
結果顯示，每天攝入發酵食物人群，腸道菌群微生物呈現于活力化狀態發展，患有嚴重疾病風險要比其他人群相對比低25.8% 。

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但是另外一組人體患有15種炎癥疾病以及慢性代謝蛋白疾病概率高出了14.6% ，患者體內的血壓血糖也在這一段時間內出現了明顯上升，加劇了一些問題的出現。
足以證明發酵食物針對腸道微生物菌群的活力起到了促進性效果，減緩了自身患有炎癥性疾病以及慢性代謝疾病的風險。
常吃發酵食品，或有助于減少體內炎癥，醫生建議：6種食物可多吃
1、納豆
納豆是經過蒸煮后，發酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質因為發酵而分解，營養價值更易吸收。
尤其富含維生素B2 ，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代謝所必需的維生素，對于防止肥胖、動脈硬化、降血脂、恢復疲勞等都有直接的功效。

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2、饅頭
饅頭通過發酵之后，其中的營養成分比大餅、面條要高許多。而且其中的酵母還具有抗氧化作用，能夠幫助肝臟排毒解毒。女性經常吃饅頭能夠增強皮膚彈性，延緩衰老。
此外，經過發酵的饅頭更容易消化吸收，比較適合脾胃虛弱的人群使用。對于胃酸分泌過多或體內尿酸偏高的人群來說，吃饅頭還可以中和胃酸、降低尿酸。

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3、酸奶、奶酪
這兩種奶制品都需要經過特定的工藝進行發酵制成，既能保持牛奶的營養價值，還能增加乳制品中乳酸菌的含量，改善菌群活力，提高腸道健康，整個機體的免疫力也會得到完善。