我國超千萬人患痛風，“禍根”是豆制品？這4種蔬菜才是嘌呤大戶蔬菜|尿酸|高尿酸血癥

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劉大叔幾年前因腳趾紅腫、疼痛就診時，就被確診了痛風，不過那會兒不嚴重，醫生給開具了外涂藥物，并叮囑了一些飲食注意事項。
回家涂藥覺得效果不錯的劉大叔，并沒有將醫生的話放在心上，飲食上還是自己怎么喜歡怎么來。
可這僅過了三四年的時間，劉大叔發現自己的雙腳嚴重變形，而且腳趾關節出現了鼓包，一走路就疼的受不了，他知道痛風又發作了，只好再度到了醫院就診。

【我國超千萬人患痛風，“禍根”是豆制品？這4種蔬菜才是嘌呤大戶】劉大叔想起曾經聽人說豆制品吃多了更容易被痛風盯上，就覺得自己是年輕的時候豆制品吃多了才導致痛風發作了，那豆制品真的會加重痛風嗎？
一、我國超千萬人患痛風， “禍根”是豆制品？據《2017年中國痛風現狀報告白皮書》數據顯示：我國有1.7億高尿酸血癥患者，其中有8000萬以上的痛風患者，而且患者還在不斷的增長。
國家健康科普專家庫專家、深圳大學附屬華南醫院副院長黃慈波教授指出：痛風主要是由于尿酸水平長期過高，尿酸鹽沉積引發的。痛風患者多數會有關節處紅腫、發熱、疼痛等癥狀。

有人稱豆制品是高尿酸、痛風的禍根，真的是這樣嗎？
首先要知道，大豆確實嘌呤含量不低，平均每100克干大豆中含有186-218毫克的嘌呤。不過，經過加工后的豆制品在多道工序后嘌呤會有稀釋，含量并不算高。
《高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》指出：大豆及豆制品與高尿酸血癥、痛風發作并沒有相關性。
那尿酸偏高還能不能吃豆制品了？
正常來說，尿酸偏高也可以吃豆制品，但如果以前吃豆制品誘發過痛風的患者，建議最好不吃或盡量少吃。

二、這4種蔬菜和3種水，才是痛風“幫兇”中國營養學會會員注冊營養技師薛慶鑫建議：高尿酸血癥及痛風患者想要避免痛風發作，飲食上要遠離高嘌呤食物，下面這幾種蔬菜和水可能是痛風幫兇。
① 這3種“水”是痛風“炸彈”
1、濃肉湯
濃肉湯雖然美味，但由于燉煮時間很長，湯汁中的嘌呤含量很高，而且肉湯熱量高，可能會增加肥胖風險。因此為了預防痛風，平常最好不要喝肉湯。
2、酒
酒精雖然總嘌呤含量不高，但有研究顯示飲酒會增加痛風發作風險。
3、含糖飲料和果汁
含糖飲料、果汁中一般含有很多果糖，飲用過多可能會引發胰島素抵抗，導致尿酸排泄變少，而且還會促進尿酸生成，因此要少喝。

② 這4種蔬菜嘌呤比肉還高
1、干豆類
浙江省杭州市第一人民醫院心內科住院醫師吳漪皓指出：各種原生豆類的嘌呤含量相對是很高的，不過豆制品嘌呤含量并不算高。
2、蘆筍
蘆筍屬于高嘌呤食物，平均每100克蘆筍嘌呤含量要高達500毫克。浙江省立同德醫院主管營養師夏文龍指出：蘆筍在烹飪前要先焯水，能去除草酸，還能減少嘌呤。

3、干菌類
干菌類雖然一般食用的少，但嘌呤含量高，吳漪皓醫生提醒痛風患者要注意菌菇類食物。