1、原料：土豆300克、苕片50克、雞蛋4個、酸豇豆適量、蔥適量、花椒面適量 。
【蛋包洋芋做法步驟】2、提前將原材料準備好 。
3、土豆洗凈去皮 ， 放入蒸鍋內蒸熟待用 。
4、在蒸土豆的時候，將蔥切成花，酸豇豆切成小顆粒，苕皮用水泡發 。
5、將雞蛋打散加入適量鹽調味 ， 放入平底鍋中小火煎成蛋皮待用 。
6、將蒸熟的土豆放入鍋中 ， 用鏟子鏟成粗顆粒待用 。
7、鍋內倒適量油，將泡好的苕皮切成小顆粒放入鍋中翻炒1-2分鐘 ， 再下土豆粒，酸豇豆，花椒面，辣椒粉，五香粉，鹽翻炒均勻 。
8、撒上蔥花即可出鍋 。
9、將炒好的餡兒放入蛋皮內包好 。
10、背面劃十字口即可 。
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