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巧克力海綿蛋糕卷的做法和配方

生活百科巧克力

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黃5個、蛋白4個、鹽1克（1/4小匙）、色拉油30克、小蘇打1克（1/4小匙）、牛奶20ML 。
【巧克力海綿蛋糕卷的做法和配方】2、可可粉倒入色拉油 ， 用勺子攪拌至充分均勻，過程一定要耐心 。
3、調理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽，用攪拌機快速打均勻 。
4、打到糖和鹽融化后，蛋黃糊會變比較白，此時加入蜂蜜繼續攪打 。直到全蛋打到濕性發泡，即蛋糊拉起呈直線型垂下，不易滴落 。
5、加入過篩低粉和蘇打粉，將全部原料攪拌均勻 ， 從底往上翻拌 。
6、把面糊拿一點到色拉油中，攪拌均勻 。再將攪拌均勻的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌 。
7、拌好的面糊倒入鋪了油紙的烤盤中，入燒箱前在桌子上輕敲一下模具，將面糊中的小汽泡震出 。
8、烤焙：烤箱中下層145度，40分鐘，巧克力海綿蛋糕卷即可 。