俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天是吃蘿卜的季節。
而胡蘿卜被稱為“菜中小人參”，和蘿卜就差一個字，口感卻完全不一樣。


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胡蘿卜和蘿卜不一樣的不僅是口感
胡蘿卜它其實根本不是蘿卜！
蘿卜是十字花科蘿卜
而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬的
不僅如此，專家提醒很多人胡蘿卜都吃錯了
導致營養流失，吃了也白吃！


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小小胡蘿卜，營養多
胡蘿卜性甘，平?！毒V目》記載：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。
1保護腸胃
胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源！維生素A促進生長，防止細菌感染，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織。
2潤腸通便
胡蘿卜中富含膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，預防腸道疾病。
3明目
【 腸胃|胡蘿卜和它是絕配！防癌、護血管、潤腸通便！很多人吃錯全白吃】能夠為機體提供豐富的β-胡蘿卜素，能夠增加暗適應能力的強度，讓視力更加明亮。


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4增強免疫力
胡蘿卜中的類胡蘿卜素能提高人體免疫系統B細胞產生抗體，有助于提高人體免疫力。


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5護血管
胡蘿卜含有山標酚，能增加血管供血，還能減少血液血脂，保護心腦血管。
6抗氧化、防癌
胡蘿卜富含的抗氧化維生素（β-胡蘿卜素，維生素Ｃ）有強抗氧化性，有助于防癌。
中國醫學科學院腫瘤醫院綜合科的叢明華叢主任提醒：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花等蔬菜都屬于防癌第一梯隊！


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胡蘿卜吃錯，營養都流失
1胡蘿卜這樣吃最營養
胡蘿卜吃法多樣，有生吃的，炒的，也有蒸的，到底那種營養更好呢？
胡蘿卜生吃可以更大程度的保留維生素C
但是β胡蘿卜素是一種脂溶性的維生素
搭配油脂才能夠更好地發揮營養價值


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那就有朋友說了
那一定是炒胡蘿卜最營養！
也錯了！
炒胡蘿卜在煸炒的過程中與空氣接觸過多
也會導致β胡蘿卜素的流失
保留β胡蘿卜素一定要遵循3個原則
①高溫
②油脂搭配
③減少空氣接觸


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2胡蘿卜千萬別加它！
我們已經知道維生素C是怕受熱的
想要補充維生素C可以生吃
而胡蘿卜素，是怕酸的
遇酸后會被破壞，使營養大打折扣
所以在炒胡蘿卜的時候，千萬別再放醋了


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3胡蘿卜的寶貝你卻扔了
胡蘿卜營養豐富，很多人都愛吃但是專家提醒胡蘿卜纓具有通便、利水的功效很多人卻扔掉了


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《中華本草》記載胡蘿卜纓
具有理氣止痛，通便利尿、祛濕的功效
還能夠保護視力


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4高血糖人群不可多吃
要提醒糖尿病患者的是，胡蘿卜的血糖生成指數為71，屬于高GI值的食物。
因此吃2兩半胡蘿卜，要相應減少半兩的主食攝入，以便更好地控制血糖。

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