常聽人說 ， 靠山吃山 ， 靠水吃水 。 在山川秀美的中國 ， 這里不僅美食文化源遠流長 ， 食材品類也是極其豐盛 。 就拿我們日常生活中最常見的魚來說吧 ， 那可是相伴我們人類走過了五千多年的歷程 。 除了味道鮮美外 ， 各種吃魚美容、吃魚減肥、吃魚聰明的說法 ， 也讓魚成為了生活中極受歡迎且重要的食物類型之一 。 每個地方都有其對魚類美食制作的獨到見解 ， 就像川菜中的酸菜魚 ， 湘菜中的剁椒魚頭、蘇幫菜中的松鼠桂魚一樣 ， 不同的地區做出來都極具特色 。 下面我們就一起打卡幾座魚料理做的聞名天下的城市 。


文章圖片


文章圖片
“才飲長沙水 ， 又食武昌魚” ， 湖北作為資源富庶的“千湖之省” ， 蓮藕和淡水魚都是其著名的水產特產 ， 而武昌魚就是其中一種 。 當初武漢剛解放不久 ， 老字號鄂菜餐廳大中華酒樓 ， 在公私合營運動中改造成國營企業 ， 在其經營的菜品中 ， 尤以“清蒸武昌魚”最為有名 。


文章圖片


文章圖片
武昌魚作為湖北的水產一絕 ， 肉嫩肥美、營養豐富 ， 早在三國時就備受推崇 ， 據史書已載 ， 孫權當年定都武昌就常用它來賞賜功臣 。 清蒸武昌魚作為湖北的一道傳統名菜 ， 常以鮮活的武昌魚為主料 ， 加上冬菇、冬筍等輔料 ， 用雞清湯調味而成 ， 成菜色白明亮、口感滑嫩、香氣撲鼻 。


文章圖片
【把魚做到極致的幾座城市，滋味鮮美、各盡其用，每一道都不能錯過！】作為我國著名的“魚米之鄉” ， 魚在淮安人民的餐桌上也是十分常見的菜肴 ， 甚至有道魚料理還在49年國慶晚宴上作為第一個熱菜上桌 ， 有“開國第一菜”之稱 ， 它就是軟兜長魚 。 我們知道軟兜長魚是江蘇十大經典名菜之一 ， 也是淮揚菜中最負盛名的菜品 。


文章圖片


文章圖片
淮安作為舉世聞名的“中國淮揚菜之鄉” ， 對長魚（鱔魚）的料理更是駕輕就熟 ， 甚至能做出多達108款的“全鱔席” ， 而軟兜長魚就是長魚席中最著名的一道 。 它取端午前后筆桿粗細的鱔魚為原料精心烹制而成 ， 菜品肉嫩味美 ， 營養豐富 ， 當年還作為淮安府恭賀慈禧七十大壽的貢品 。


文章圖片


文章圖片
“撈起撈起 ， 風生水起！”想必廣東人都對這句話很熟悉 ， 年節之時家人朋友相聚一起吃著魚生沙拉 ， 說著這句吉祥話 ， 寓意萬事如意 。 說起魚生 ， 很多人第一反應是看上去逼格滿滿的日本料理 ， 然而事實上最正宗的魚生吃法在我國的廣東順德 。 順德是天下聞名的“中國廚師之鄉” ， 也是我國第二個被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號的城市 。


文章圖片


文章圖片
順德人好吃魚 ， 制作的魚料理也是五花八門 ， 其中生魚片可以說是最接近鮮之本味的吃魚方式 ， 師傅以精湛刀法將活魚切成幾近透光的薄片 ， 疊成花瓣狀置于冰盤上 ， 搭配各式辛香酸甜的佐料 ， 滿口鮮香 ， 令人人回味無窮 。

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 常常吃魚 但你都會忽視三大點
• 年夜飯的餐桌上總少不了一些大魚大肉|生菜除了生吃，還有一種方法特別好吃，清爽解油膩，口感脆嫩
• 因為|糖尿病并非不許吃喝，飲食做到這5點，血糖不會差
• 健康|養生不能只說不做，堅持做到這幾點，身體更健康，壽命更長久！
• 魚營養價值高 吃魚別只吃魚肉
• 常食用魚翅 有汞中毒風險
• 神經元|吃得不對會“變笨”！飲食做到這幾點，大腦更年輕！
• 膝蓋|每天跑步，膝蓋卻出問題了！骨科醫生：做到3點或能讓膝蓋好受點