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飲食|植物油健康排行：常見的大豆油，花生油僅排第3位，吃對油才健康

飲食營養膳食脂肪酸橄欖油


飲食|植物油健康排行：常見的大豆油，花生油僅排第3位，吃對油才健康

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飲食|植物油健康排行：常見的大豆油，花生油僅排第3位，吃對油才健康

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常言道 ， 廚房五味 ， 酸甜苦辣咸 ， 但實際上 ， 還有非常重要的“一味”一直存在我們的日常飲食中 ， 卻很少有人能想起來 ， 它就是食用油 。 就我國而言 ， 大多數家庭的主要食用油仍然是植物油 。 相比于動物油 ， 植物油的不飽和脂肪酸含量更高 ， 吸收率更好 ， 甘油三酯水平低 ， 更適合高血脂和老年人食用 。
但就市場而言 ， 不同品種類型的植物油五花八門 ， 哪種更健康?也是很多朋友最為關心的話題 。 北京協和醫院臨床營養科的專家組 ， 根據植物油的營養價值和日常食用優勢提出了一份排行 ， 希望能夠對您日常健康吃油起到一定的參考作用 。

植物油健康排行如下 ， 看看你愛吃的油排第幾?
第一名：橄欖油 ， 菜籽油 ， 茶籽油
相比于其他植物油 ， 這三種油有一個顯著的特點 ， 那就是歐米茄脂肪酸的含量水平較高 。
換句話說 ， 這三種油的單不飽和脂肪酸含量更多 ， 這也是目前人類主流飲食中 ， 最容易缺乏的營養物質之一 。 補充足夠的不飽和脂肪酸 ， 對于凈化血管 ， 降低心血管疾病風險 ， 有非常不錯的好處 。
不僅如此 ， 世界衛生組織經過調查 ， 發現地中海克里特島的老人 ， 普遍都很長壽 ， 這是因為他們都在遵循著一種“地中海飲食” ， 而橄欖油就是地中海飲食的重要組成部分 ， 適當攝入橄欖油等 ， 對于老人日后長壽抗衰老 ， 也有不錯的幫助 。

第二名：玉米油和葵花籽油
相比于上述的三種油 ， 玉米油和葵花籽油主打的是“均衡” ， 也就是不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸的濃度 ， 都處于一個合理的范圍 。
將其作為日常食用油 ， 既能保證日常熱量的足夠攝入 ， 也能夠起到一定的預防心血管疾病的效果 。 另外 ， 玉米油和葵花籽油中 ， 亞油酸的含量不低 ， 而亞油酸有著不錯的抗氧化以及抗炎效果 ， 甚至能夠就預防癌癥方面 ， 產生不錯的保健作用 。
第三名：花生油和大豆油
相信這兩種 ， 應該是家家戶戶最為常見的植物油種類了 ， 這兩種植物油產量高 ， 提供的營養價值高 ， 物美價廉 ， 自然是日常飲食的首選 。
但是 ， 相比于上述植物油 ， 大豆油和花生油的熱量更高 ， 不飽和脂肪酸含量更低 ， 但這兩種油的煙點很高 ， 在中餐的烹飪過程中 ， 不易形成對人體有害的油煙氧化物質 ， 同樣也是不錯的植物油選擇 。
當然 ， 給這些植物油排名 ， 只是單純根據營養價值來決定 ， 在日常飲食中 ， 每一種植物油都有其各自的優點 ， 而人類飲食最重要的就是均衡 ， 因此 ， 定期更換食用油的種類 ， 避免營養失衡的情況出現 ， 反而才是健康吃油的最好選擇 。
還需要注意的是 ， 不僅僅是植物油的種類 ， 食用方法同樣也是健康用油的關鍵 ， 在吃油的過程中 ， 如果按照錯誤的烹飪方法進行 ， 反而容易給健康帶來負面影響 。

日常吃油 ， 2點食用事項還請注意
第一點：根據烹飪溫度選油
食用油有一個非常重要的指標 ， 那就是煙點 ， 煙點越高的油 ， 能夠承受的溫度也就越高 ， 越不容易產生劇烈氧化所形成的有毒物質 。
而不同的烹飪方式溫度不同 ， 自然也要選擇符合煙點的油 ， 才能避免對健康的傷害 。
比如煙點最低的橄欖油 ， 菜籽油等 ， 更加適合涼拌菜或者加熱類型的菜肴 。