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陳皮泡水的方法及食用誤區

陳皮泡水食用誤區

【導讀】陳皮泡水的方法及食用誤區？陳皮的用途很多，它是中藥材的一種，也會在日常烹飪時用它作為食材 。中醫認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的作用 。煮湯做菜時放些陳皮可以增加甘香味兒，還能利用它的藥性，起到調節脾胃不適、改善食欲的作用 。
陳皮泡水的方法及食用誤區
【陳皮泡水的方法及食用誤區】 陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片 。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束 。質稍硬而脆 。氣香，味辛而微苦 。
陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用 。陳皮性溫、辛、苦，有發熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的 。


陳皮泡水的方法及食用誤區
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮” 。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效 。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的 。以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，，是化痰下氣、消滯健胃的良藥 。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色 。制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口 。制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香 。