文章插圖
1、材料：牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把 。
2、調(diào)料：A：八角2粒花椒粒1小把干辣椒段1把生姜2小塊（用刀拍扁）；B：郫縣豆瓣1大勺料酒30毫升醬油1大勺白糖少許 。
3、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時 。
4、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊 。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻 。
6、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒 。
【干筍燒牛肉】7、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火 。