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【猴頭菇變軟了還能吃嗎】新鮮猴頭菇變軟是由于猴頭菇保存時間過長或保存不當(dāng)，其中水分流失而導(dǎo)致；而干猴頭菇變軟則是由于猴頭菇受潮引起，無論是新鮮猴頭菇還是干猴頭菇 ， 如果只是變軟 ， 沒有別的異常改變，如霉變、腐爛等 ， 仍然可以繼續(xù)食用 ， 只是從口感上會差一些 。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭 ， 猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄 ， 上部膨大，直徑3.5~10厘米 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。

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