1. 首頁 > 健康養生 > >

年關將至 臘味飄香

健康知識養生常識

本文轉自：普洱日報
年關將至 臘味飄香
文章圖片
年關將至 臘味飄香
文章圖片
年關將至 臘味飄香
文章圖片
年關將至 臘味飄香
文章圖片
?通訊員李多楊季金文/圖
年味是什么？對于鎮沅人來說 ， 臘肉和臘腸的味道必不可少 。
剛進入臘月 ， 鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣的家家戶戶就已經做好了腌制臘肉的準備 。
腌制臘肉是一項力氣活 。 要挑選上好的豬排和豬腿 ， 灑上高粱酒、花椒和食鹽后 ， 每塊肉都必須反復揉搓三五次 ， 直到佐料的味道完全進入豬肉里 ， 這樣才能確保臘肉不會因為氣候的變化而變質 。
【年關將至 臘味飄香】大多數鎮沅人喜歡的臘腸是咸味的豆腐肉餡腸 。 豆腐和肉搭配的比例、放入多少調料 ， 都考驗著制作人的技術 。 如果其中哪一種調料多放了 ， 臘腸的口感都會因此受到影響 。
經過一段時間的風干后 ， 這些腌制的豬肉和加工的豬肉豆腐腸就會變成真正的臘味 。
當年關將至 ， 鎮沅縣家家戶戶臘味飄香 。 水煮、油煎或切片后炒蒜苗 ， 色香味俱全的臘味便會在春節期間出現在鎮沅人的餐桌上 。