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專家詳解2013國(guó)際食品安全熱點(diǎn)事件( 二 )


專家觀點(diǎn)
法國(guó)知名品牌瓶裝水中檢出藥物或殺蟲劑的殘留物 ， 一方面可能是水源受到了污染 ， 另一方面可能是來自于包裝物或加工環(huán)境的污染 。殺蟲劑殘留或許與水源地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)密不可分 ， 他莫昔芬的檢出與包裝物的污染脫不了干系 。水是生命之源 ， 水的安全直接影響人體健康 。
結(jié)論
法國(guó)知名品牌瓶裝水檢出殺蟲劑和他莫昔芬暴露出水源和加工存在的安全隱患 ， 也給政府監(jiān)管部門提出了新的挑戰(zhàn) 。
4、美國(guó)15個(gè)州出現(xiàn)大腸桿菌疫情
熱點(diǎn)概況
2013年4月美國(guó)疾控中心宣布 ， 遍布全美15個(gè)州的大腸桿菌O121疫情 ， 造成至少27人感染 ， 超過1/3的病患入院治療 ， 81%為21歲以下 ， 最小的僅2歲 。其中 ， 兩人因并發(fā)癥—溶血性尿毒綜合癥而使病情惡化 ， 導(dǎo)致腎功能衰竭 。沒有死亡報(bào)告出現(xiàn) 。本次疫情疑似由“富裕農(nóng)場(chǎng)”（FarmRich）牌食品引起 ， 包括冷凍比薩、玉米粉餅、馬蘇里拉奶酪 ， 產(chǎn)自2012年11月12日至19日 ， 在全美范圍內(nèi)銷售 。該公司召回了1000萬磅被污染的冷凍食品 ， 只涉及佐治亞州分廠 ， 估計(jì)市場(chǎng)上仍有大約300萬磅疑遭污染的食品在出售 ， 其中30萬磅送到學(xué)校做營(yíng)養(yǎng)午餐 。此次召回事件涉及的大腸桿菌非常罕見 ， 且很難識(shí)別 ， 因此可能有更多人因此致病卻并不自知 。
專家觀點(diǎn)
食品中致病菌引起的食源性疾病一直是美國(guó)食品安全監(jiān)管部門難以逾越的障礙 。此次致病性大腸桿菌污染食品種類包括冷凍比薩、玉米粉餅、馬蘇里拉奶酪等 ， 導(dǎo)致的疫情涉及美國(guó)15個(gè)州 ， 死亡近30人 。如此看來 ， 美國(guó)食品中微生物污染具有普遍性 。雖然美國(guó)具有完備的食品召回制度防線 ， 也會(huì)不斷受到不同致病性微生物的不斷沖擊 。
結(jié)論
“富裕農(nóng)場(chǎng)”（FarmRich）多種食品中大腸桿菌污染引發(fā)的疫情反映出其加工環(huán)境、加工過程等方面存在嚴(yán)重的安全控制缺陷 ， 也是美國(guó)食品安全監(jiān)管仍需高度關(guān)注的重點(diǎn) 。
5、俄羅斯發(fā)生沙門氏菌導(dǎo)致的集體食物中毒事件
熱點(diǎn)概況
2013年6月俄中部城市彼爾姆近150名中學(xué)生因食物中毒被送往醫(yī)院接受救治 ， 其中84人留院治療 。初步檢查表明 ， 病因是學(xué)校食堂的肉餅、雞蛋餅等食物受沙門氏菌污染 。彼爾姆市已成立專門工作小組對(duì)這一集體食物中毒事件展開調(diào)查 。目前這所學(xué)校已關(guān)閉 ， 接受隔離檢疫 。沙門氏菌病是一種人畜共患病 ， 沙門氏菌污染飲水、食物、餐具等 ， 人進(jìn)食后感染 ， 禽肉禽蛋是主要傳播媒介 。感染后的典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等 。
專家觀點(diǎn)
沙門氏菌污染食品導(dǎo)致的食品安全事件遍及全球 ， 俄羅斯中部城市彼爾姆發(fā)生150名中學(xué)生食物中毒事件表明學(xué)校食堂的肉餅、雞蛋餅等食物受到了沙門氏菌的污染 。發(fā)生沙門氏菌食品中毒多是由食品原材料污染和加熱殺菌不徹底等原因引起 ， 為避免沙門氏菌中毒 ， 充分加熱是必須的處理方式 。
結(jié)論
沙門氏菌食物中毒是全球性食品安全問題 ， 對(duì)食品原料嚴(yán)格檢驗(yàn)、食物徹底加熱、避免交叉污染是預(yù)防沙門氏菌中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 。
6、恒天然“肉毒桿菌”烏龍事件
熱點(diǎn)概況
2013年8月2日 ， 新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部宣布 ， 新西蘭乳制品巨頭恒天然旗下工廠生產(chǎn)的約28噸濃縮乳清蛋白粉被檢測(cè)出含有肉毒桿菌毒素 ， 這些乳清蛋白粉作為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉、飲料等產(chǎn)品 ， 已有部分出口至中國(guó)等海外市場(chǎng) 。8月28日 ， 新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部宣布 ， 該部門對(duì)恒天然集團(tuán)生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白進(jìn)行了多次重新檢測(cè) ， 結(jié)果未發(fā)現(xiàn)其中含有致病的肉毒桿菌 ， 而是含有一般不會(huì)引發(fā)食品安全問題的梭狀芽孢桿菌 。