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“臘八蒜”原來有這么多好處，你知道嗎？( 二 )


研究發現 ， 浸泡一個月后 ， 水溶性的維生素C大約2/3會損失掉 ， 維生素B1也只剩下一半了 。
但是硒元素90%都還保留在蒜里 。 [1]

“臘八蒜”原來有這么多好處，你知道嗎？
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也吸收了一部分醋中營養
也有一些研究發現 ， 經過14天的醋中浸泡 ， 蒜里的鐵含量變為原來的2倍左右 ， 錳含量變為原來的5倍左右 ， 主要是因為吸收了醋里的這些元素 。 [3]
抗氧化活性保留80%以上
臘八蒜的抗氧化活性與鮮蒜相比有所下降 ， 主要是水溶性的抗氧化物質有一些也溶到了醋里 。 但是下降的程度并不大 ， 不超過20% 。 [1]
刺激性大幅下降
泡成臘八蒜后 ， 辛辣味降低了 ， 對消化道的刺激性也變弱了 ， 吃起來比生蒜舒服太多了 。
【“臘八蒜”原來有這么多好處，你知道嗎？】一瓣生蒜也吃不下的人 ， 可能吃好幾瓣臘八蒜也不會感到難受 。