很快就要過年了
貴州人的年貨里
少不了的就是香腸臘肉
除了傳統的口味
據說今年還有一種特備的新口味
咱們一起去看看
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采訪人員：馬上就要過年了 ， 每家每戶都要買香腸臘肉 ， 其實吃了這么多年香腸臘肉 ， 都是切好蒸好直接上桌 ， 其實我也很好奇香腸臘肉是怎么做的 ， 今天我來到了貴州本土的老字號食品加工企業 ， 一起來看看香腸臘肉是怎么做出來的吧 。


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對于貴州人來說
年味是從香腸臘肉開始的
“無臘味 ， 沒年味”
“年味”十足的香腸臘肉是年飯桌上必不可少的佳肴


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飯桌上擺上一盤香腸臘肉 ， 每家每戶不可或缺的過年儀式感 ， 這就是家的味道 。 挑選好肥瘦相間的五花肉 ， 清洗好的腸衣 ， 把肉切成大小均勻的條狀 ， 簡單的食材也直接決定了這道臘味美食的口感 。


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貴州龍膳香坊食品有限公司產品經理胡逸：說一下肉的選材 ， 都是精挑細選的豬肉 ， 肥瘦比例也是要有講究的 ， 這樣保證香腸臘肉的品質 。


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備好制作香腸臘肉基本的食材 ， 技術嫻熟的工人們就開始了調味腌制的工序 。 貴州的香腸臘肉離不開麻辣熏香的味道 ， 準備好食鹽、大料、胡椒、花椒等調料 ， 經過師傅稱量好和新鮮的豬肉拌好 ， 讓每一塊肉都均勻裹上調料的香味 。 香腸直接灌進腸衣里 ， 用繩子一節節的扎好 。 放進烤房烘烤24個小時 ， 再冷卻12個小時 ， 制作好的香腸臘肉 ， 肉質干而不柴 ， 味道香而濃郁 。


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貴州龍膳香坊食品有限公司產品經理胡逸：我們今年除了傳統的醬香、黔味還有廣式的味道 ， 還推出了全新的刺梨豬系列 ， 這是一種結合了刺梨酸甜口味的新款臘肉 。


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麻辣味、廣式風味的香腸臘肉 ， 已經是大家熟悉的過傳統口味 。 今年貴州龍把酸甜的刺梨和傳統的黔味臘肉結合到一起 ， 升級新工藝推出了刺梨豬系列新產品 ， 維C之王和豬肉的碰撞 ， 到底會是什么樣的奇妙口味 。 這要等您親自品嘗解鎖 ， 才能感受到這種新口味的誘人滋味 。


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采訪人員：吳靜周柯
編輯：楊雨蕊實習編輯：楊路
編校：孫志丹審發：石昌晗
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