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【柿子是水果還是蔬菜】水果 。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹(shù)，原產(chǎn)我國(guó) 。我國(guó)五大水果（葡萄、柑桔、香蕉、蘋(píng)果、柿子）之一 。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米 ， 重量從100克到450克 。
近幾年來(lái) ， 柿皮的綜合利用大幅度提高 。柿皮中類(lèi)胡蘿卜素、 總酚、 維生素 Ｃ 等活性物質(zhì)含量極為豐富 。陳栓虎等致力于對(duì)柿子皮綜合利用和深加工的研究，先后成功研制了柿子果膠、 柿皮膳食纖維添加劑、 柿皮果凍、 柿皮果酒及柿皮軟糖等產(chǎn)品 ， 提高了柿子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。
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