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家常水煮肉片的簡單做法

生活百科家常

1、原料：豬肉，時令鮮蔬譬如：豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清 。
【家常水煮肉片的簡單做法】2、姜分兩半一半切片，一半切末待用 。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌勻腌制待用 。一個盆子待用 。
3、其他蔬菜按照菜性采取相應措施 ， 例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好 。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用 。
4、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子里 。鍋內再入油燒熱 ， 入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量 。
5、轉大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒 。
6、鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可 。