專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
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第三個錯誤：爆炒
這個錯也是最嚴重的的錯誤，西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則一些營養物質會有所流失。所以，選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養最好的方法。





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蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。
蒸的會見不應超過5分鐘，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。
西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
清蒸西蘭花





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食材：
西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、淀粉、水
做法：
1、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈
2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間
3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右
4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火
5、最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可
西蘭花配它，營養翻倍
西蘭花除了單獨蒸著吃，也能搭配其他食材，搭配得當，防癌效果能翻倍！
1
西蘭花+西紅柿
預防前列腺癌





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西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。
2
西蘭花+芥末
越辣效果越明顯
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
3
西蘭花+木耳
提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！
4
西蘭花+香菇
預防胃癌、肺癌





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研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
5
西蘭花+大蒜
發揮最大抗癌功效





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大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
6
西蘭花+胡蘿卜
防上皮細胞癌變
胡蘿卜和西蘭花一樣，營養價值也很高，富含富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素及多種維生素，其中的胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，可預防上皮細胞癌變。

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