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紅薯、土豆、芋頭、山藥都是薯類
哪個營養好？怎樣合理搭配？
傍晚回家路上 ，
凜冽的寒風一陣一陣地吹過 ，
讓人瑟瑟發抖 ，
街邊飄來一股烤紅薯的香味實在誘人 。
一塊大大的烤紅薯 ，
捧在手里可以暖手 ，
吃到肚里可以暖胃 。
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你吃對了嗎？
瘦身誤區：晚餐經常是一大塊烤紅薯 ， 沒瘦身反而胖了 ， 怎么回事？薯類吃對了瘦身 ， 吃錯了增肥！
一、薯類的營養
我們先來看看薯類的營養 。
常見的薯類有 馬鈴薯(土豆)、 甘薯(紅薯、山芋)、 芋頭和 山藥等 。 目前 ， 我國居民馬鈴薯和芋頭又常被作為蔬菜食用 。
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營養誤區：有人說薯類沒什么營養 ， 就是點淀粉 ， 多是碳水化合物 。
其實不然 ， 薯類中碳水化合物含量 15%左右 ， 蛋白質、脂肪含量較低 ， 比如米飯100克含有蛋白質 2.6克 ， 紅薯100克含有蛋白質 0.7克 ， 攝入同等量的紅薯和米飯 ，紅薯的蛋白質含量不足米飯的三分之一；
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土豆中鉀的含量也非常豐富 ， 可以達到米飯的十幾倍 ， 薯類中的維生素C含量較谷類高 ， 紅薯中的胡蘿卜素含量比米飯高出百倍 。
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薯類中還含有豐富的膳食纖維（包括可溶性和不可溶性膳食纖維） ， 如 纖維素、 半纖維素和果膠等 ， 其是腸道益生菌生長的好伙伴——益生元 ， 幫助腸道益生菌的健康生長 ， 膳食纖維還 可促進腸道蠕動 ， 預防便秘的發生 。
表1各種100克薯類與米飯的營養比較
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▲數據來源：《中國食物成分表標準版第6版2018》
*膳食纖維數據來源于美國農業部食物成分數據http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/
研究發現 增加10克膳食纖維 ， 心血管疾病死亡率下降25% 。 膳食纖維可以 減少人體對脂肪膽固醇的吸收 ， 同時減少心血管疾病的風險 ， 幫助我們控制血脂 。
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薯類食物富含膳食纖維對便秘人群：有研究發現每人每天進食200克紅薯能使首次排便時機顯著提前 ， 降低大便干硬、排便困難的發生率 。增加薯類的攝入可以起到潤腸通便的作用 ， 對于 控制血壓、保護心血管以及保持腸道健康也是非常不錯的 。
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二、適宜的攝入量
薯類食物在《中國居民膳食指南》中推薦 成人每天攝入1-2兩 ，65歲以上老年人1-1.5兩 。 建議健康成年人用薯類代替一部分精細米面的主食 。
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