成本2元燒烤攤賣只一塊五 12份羊肉串個(gè)個(gè)不姓“羊”( 三 ) 羊肉串

-專家說法
燒烤羊肉禁用香精接觸明火更有害
“正常生鮮肉類中是不允許添加任何食品添加劑的。”據(jù)黑龍江省疾病控制中心食品安全科科長趙嵐介紹說，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，香精香料并不適用于所有食品的加工生產(chǎn)，尤其是一些生鮮食品，羊肉串作為生鮮肉類，是不允許使用的。
據(jù)介紹，餐飲業(yè)也會使用羊肉精，但是其用量少、濃度低，也不接觸明火。而燒烤中羊肉串不一樣，燒烤本來就會產(chǎn)生一些有害的致癌物質(zhì) 。有時(shí)，燒烤攤為了掩蓋摻假、掩蓋劣質(zhì)肉會添加羊肉精，但這樣接觸過明火更會產(chǎn)生有害物質(zhì) 。而且，小攤商販在使用添加劑時(shí)也不會仔細(xì)稱量，不會嚴(yán)格按照食品添加劑規(guī)定的比例使用，而是憑感覺隨意添加，很可能造成過量。濃度過高嚴(yán)重的會導(dǎo)致中毒，如果長期大量食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)，加速人體衰老，誘發(fā)多種疾病，尤其是孩子更危險(xiǎn) 。
真假羊肉串這樣鑒別
1.看紋理：羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細(xì) 。
2.看形狀：真羊肉在燒烤時(shí)，因?yàn)闀a(chǎn)生羊油，所以烤出來的羊肉串是圓形的，不會有棱角，油水浮于表面。
3.看顏色：羊肉顏色白里透紅，色澤很亮;其他肉顏色會比較暗沉，鴨肉是青灰色。羊肉的肥肉呈白色，鴨肉的肥肉呈黃色。
4.試口感：假羊肉吃到嘴里肉質(zhì)發(fā)硬，真羊肉口感細(xì)膩。
5.比價(jià)格：購買時(shí)發(fā)現(xiàn)羊肉串的價(jià)格很低，就應(yīng)該警惕是不是假冒的羊肉。另外，肉串燒烤時(shí)，消費(fèi)者可以先讓老板對一兩串羊肉進(jìn)行不加任何調(diào)料的“裸烤”鑒別真假。

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成本2元燒烤攤賣只一塊五 12份羊肉串個(gè)個(gè)不姓“羊”( 三 )