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燒烤攤潛規則之羊肉串基本假的

羊肉燒烤

“掛羊頭賣狗肉——里外不一”這句話在如今社會仍然使用，愛吃燒烤的朋友們可能知道，進入盛夏時節，很多朋友都會在夜晚三五成群的聚集在燒烤攤上，羊肉串往往是必點的一道菜 。但是采訪人員近日對株洲市燒烤攤人氣最旺的徐家橋和賀嘉土暗訪發現，有很多攤主承認銷售的并不是羊肉，而是價格更加低廉的其他肉類所代替的，只是添加了一些羊肉精調制而成 。
相關的批發商也同樣證實了此類情況，一樣的袋裝肉串，外包裝上有的是用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串” 。而一般勾選“羊肉串”的就會被當做羊肉串賣給了消費者 。

暗訪
買肉加香精腌制做法較普遍
入夏以后，每當夜晚降臨時，徐家橋變得燈火通明、煙霧繚繞，這里的燒烤在株洲城區早有名氣 。7月31日晚，采訪人員來到這里時，看到有二三十家燒烤店正在營業，不少桌子擺放在人行道上，讓這里更顯得熱鬧，餐桌上不時傳來勸酒和劃拳的吆喝聲 。
采訪人員在其中一家燒烤店看到，冰箱里存放的羊肉串大約有四五十串，然而由于和牛肉擺放在一起并且顏色均為暗色，憑肉眼很難區分出羊肉和牛肉，只有用鼻子聞，才能聞出些許膻味 。
“自己買的，很多菜市場都有 ?！币患覠镜暾谶M行燒烤的男子表示，采訪人員暗訪另外幾家燒烤店也證實，他們的羊肉串都是從附近的菜市場購買的 。
通過走訪徐家橋和人氣同樣很旺的賀嘉土以及部分凍肉批發商得知，燒烤肉串一般由廠家批發給批發商，批發商再銷售給燒烤店，有的是包裝好的羊肉串，有的則是散肉，由燒烤店自行串好，另外，燒烤店自己買肉加香精腌制的做法也較為普遍 。
燒烤店
羊肉串基本都是假的
“沒有哪里有羊肉，我們這個是牛肉 ?！毙旒覙蛞粺镜昀习迥镩_門見山地說，此時她拿出牛肉串和羊肉串坦誠，店里的牛肉串和羊肉串都是一個價——1.5元一串 。旁邊正在烤燒烤的男子說，“現在哪里有羊肉串賣，都是放了羊肉精，還有七七八八的都放了一些 ?！绷硪患业甑睦习迥镆仓毖圆恢M地說：“都是配了料出來的，不入味怎么吃?”
在徐家橋采訪人員暗訪的第三家店，老板娘稱，她買的是包裝羊肉串，“(批發商)跟我說是羊肉，具體是不是正宗的呢，你要我說，我也不知道 ?！?br /> “你算算牛肉多少錢一斤，羊肉多少錢一斤 ?！边@家店的老板說，如今許多羊肉串都是直接用牛肉來冒充的，甚至還有一種5斤裝的牛肉，售價是160元，還不是牛肉，都是些淋巴肉，老板娘也接過話說，很多用雞肉代替，然后往里面加羊肉香精 。
“(淋巴肉)我搞過一年多，羊肉串搞了四年，我還不曉得?”老板一臉無所謂地說，他承認自己的燒烤店現在也摻假，主要摻牛肉 。

算一算
一串羊肉串利潤近1元
“羊肉串牛肉串都是一樣的，就是牛肉 。”在賀嘉土人民路上，一名燒烤店老板稱，在賀嘉土人民路上，所有燒烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也稱，他們賣的羊肉串不是真羊肉 。
據了解，目前羊肉的市場價為60多元一斤，燒烤店從批發商那里進貨，價格低至12元一斤，就算那種160元5斤裝的，也只有30多元一斤，進價就低到只有一半甚至五分之一 。
賣給消費者時，以袋裝羊肉串來計算，一袋批發價17元，共有大約30串，進價不到6毛，賣給食客為1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利潤近三分之二 。
批發商
包裝袋上打個勾可當羊肉賣，也可當牛肉賣
8月1日上午8點左右，采訪人員來到徐家橋附近的建寧農貿市場，發現這里有兩家冷庫店銷售烤肉串 。