山楂|冬季肝火旺，推薦7種“敗火”食物，清熱解毒又瀉火，輕松過寒冬( 二 ) 蘋果|茄子|雞蛋

寒冷的季節，一進室內不是空調就是地暖，而且大魚大肉吃得也比較多，如此便會出現肝火旺盛的情況，讓人感覺情緒比較焦躁，蓉兒建議大家多食用一些敗火的食材，調節身體的水分平衡。

1、山楂推薦食譜【山楂糕】
〖食材清單〗新鮮山楂2斤、檸檬半個、白糖300克、冰水150克
〖制作步驟〗
1、準備兩斤新鮮山楂，先往水里加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘；

2、泡好后再洗一洗，撈出來裝入一個大碗里，用小刀將山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留著后面去籽的時候一起操作；

3、鍋中的水燒開后把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了，煮太久的話顏色會掉，做出來成品就不好看了；

4、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以將核取出來，拽著柄一拉就出來了，非常快速省事兒，幾分鐘就全部都取完了；

5、接著將山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬制的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；

6、接著我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的確是超級的細膩順滑；

7、現在把它倒入不粘鍋里，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；

8、全程開中小火熬煮，一直要不停的攪動，否則煮沸的山楂泥會像巖漿一樣亂崩，慢慢的會變得越來越濃稠透明；

9、鍋里的顏色也越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最后不滴動就完全熬好了，熬好的狀態是非常濃稠的；

10、趁熱倒入刷了油的模具中，輕震幾下讓它更均勻一些，表面用鏟子再輕輕地抹平；

11、待涼透后放入冰箱冷藏2個小時，從冰箱取出來就很容易脫模了，都沒有倒扣，用手輕輕一掰就全部出來了，最后就可以切塊兒啦。

細膩又柔軟的山楂糕就做好了，不用任何的添加劑，做出來更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，開胃健脾消食，小孩兒大人都愛吃。

2、苦瓜推薦食譜【苦瓜釀豬肉】
〖食材清單〗苦瓜、肉餡
〖制作步驟〗
1、先把苦瓜洗干凈，切成一寸左右的小段，用勺子把每段苦瓜中間的瓤去掉。將變成圓圈的苦瓜豎著擺放在菜板或盤子里。

2、取出準備好的肉餡，取一個雞蛋打入肉餡中，用筷子攪拌均勻，再加鹽、生抽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻

3、把攪拌均勻的肉餡，用勺子或筷子盛入苦瓜圈中，填滿。

4、熱水上蒸鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘就可以出鍋享用啦。

3、茄子推薦食譜【紅油釀茄子】
〖食材清單〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺面粉
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖制作步驟〗
1、挑選一根長條茄子， 45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的。

2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；

3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬。