2021年12月21日 ， 美國衛生及公共服務部發布了最新版——第15版致癌物報告 ， 新增了8種致癌物 。
在最新報告中 ， 幽門螺桿菌被列為明確致癌物 ， 而用作阻燃劑和自來水消毒的六種鹵代乙酸（HAA）物質被列為合理懷疑的人類致癌物 。
幽門螺桿菌慢性感染被列為明確人類致癌物 。 近年來 ， 一系列的研究表明 ， 幽門螺桿菌感染會顯著增加胃癌風險 ， 同時人們找到了幽門螺桿菌誘發胃癌的多種機制 。
三氧化二銻被列為合理懷疑的致癌物 。
其實日常生活中
處處藏著危險的致癌物它們通常都藏在哪里？
01
黃曲霉毒素 ， 最強的生物致癌劑
1
發霉的花生玉米


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花生容易感染黃曲霉 ， 黃曲霉產生的黃曲霉毒素是極強的致癌物；黃曲霉毒素非常耐熱 ， 可達270攝氏度高溫 ， 一般加熱處理不能使其分解 ，
因此發霉的花生一定不能吃；發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味 ， 主要是花生中油脂氧化酸導致的 。 油脂氧化酸敗產生自由基 ， 有引起心腦血管疾病和癌癥的風險 。
2
發苦的堅果
發苦的堅果不可以吃 。 堅果一旦變質也會產生黃曲霉素 ， 所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來 ， 這可不是小事情哦 ， 1毫克黃曲霉素就有致癌性了！
3
變質的米飯
變質的米飯,含有大便細菌以及有害物質,盡量不要食用,如果吃了,會可能出現腹瀉,腹痛,甚至出現食物中毒情況 ， 那不要吃了,可以重新做點其他食物,比如面條 。
4
長時間使用的筷子


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筷子長期用水洗滌 ， 含水量特別高 ， 長期將筷子擺放在不通風的地方 ， 會讓筷子變質的幾率提高 。
5
劣質芝麻醬
為謀取利益 ， 太原一黑心小作坊竟將方便面碎渣混入花生、芝麻中碾磨 ， 從而制成花生醬和芝麻醬 。
02
苯并芘 ， 可誘發多種癌
1高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒、煙熏的食品都會產生苯并芘 。 焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍 。


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2炒菜油煙
據測定 ， 食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物 。 最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后 ， 不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘 。


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3烤肉、煙熏肉
熏烤所用的燃料木炭 ， 本來就含有少量的苯并芘 ， 在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中 。 另一方面 ， 被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘 。


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4油墨
油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴 ， 尤其苯并芘的含量較高 。 有些食品包裝紙的油墨未干時 ， 會直接污染食品 。 很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮 ， 這樣更容易接觸到苯并芘 。
03
亞硝胺 ， 有毒、間接致癌
亞硝酸鹽進入體內會和胃內的蛋白分解物結合形成致癌物亞硝胺 。 常見來源↓↓
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