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泡白菜做法竅門

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泡白菜做法竅門

文章插圖
1、泡白菜做法竅門：選擇有心的白菜；可用泡菜壇制作；所用工具要清洗干凈 。
【泡白菜做法竅門】2、材料：大白菜2千克，大蒜100克，蘿卜1千克，食鹽60克，辣椒40克 。
3、大白菜去掉菜頭和外幫，用水清洗后瀝干，切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片 。
4、冷開水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻后盛于陶缸內 ， 再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡1～2天 。
5、撈出白菜、蘿卜，倒掉缸內鹽水 。再將白菜、蘿卜放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上壓上干凈的石頭 。
6、用冷開水溶解剩余的食鹽 ， 攪拌均勻注入陶缸內，蓋好缸蓋 。過2～3天，如果菜湯沒有淹沒菜料，可再加些冷開水 。泡制10天左右，即可食用 。