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科學嚴謹的減肥實驗，這樣飲食最會消耗卡路里

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科學嚴謹的減肥實驗，這樣飲食最會消耗卡路里
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哈佛大學的研究人員 ， 發表了一篇被認為是節食領域里程碑式的論文 。 它要求對節食有一個更復雜的理解 ， 一個超越對卡路里削減的癡迷的理解 。 如果研究結果被復制 ， 這項研究可能是低碳水化合物節食者的勝利 。
【科學嚴謹的減肥實驗，這樣飲食最會消耗卡路里】這篇發表在《英國醫學雜志》(BritishMedicalJournal)上的論文基于一個關于減肥的殘酷事實：隨著體重的減少 ， 身體會做出細微的調整 ， 使減肥變得很困難 。 這篇論文的共同主要研究者是哈佛大學T.H.Chan公共衛生學院的營養學教授戴維路德維希（davidludwig）博士 ， 他提出了一種方法 ， 通過堅持高脂肪、低碳水化合物的飲食 ， 我們可以繼續保持新陳代謝的燃燒 。 路德維希和他的團隊在馬薩諸塞州弗雷明漢一家醫院對164名成年人進行的一項大型喂養研究中發現了這一現象 。
路德維希在《洛杉磯時報》(LATimes)的一篇評論文章中寫道:“我們的研究結果表明 ， 從長遠來看 ， 更有效的減肥策略是減少加工過的碳水化合物 ， 而不是卡路里 。 ”
試驗開始于234名臨床肥胖的成年人 ， 他們堅持10周的減肥計劃 ， 目標是減掉10%的體重 。 164名成功的志愿者被要求堅持三種飲食中的一種 ， 每種飲食中脂肪和碳水化合物的比例略有不同 。 每種情況下 ， 蛋白質的攝入量都固定在20% ， 因此“高”碳水化合物飲食由60%碳水化合物和20%脂肪組成 ， “中等”碳水化合物飲食由40%碳水化合物和40%脂肪組成 ， 而“低”碳水化合物飲食由20%碳水化合物和60%脂肪組成 。
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路德維希的團隊測量了這三組人在休息時的能量消耗 ， 他們發現 ， 堅持低碳水化合物飲食的人在休息時燃燒的卡路里比堅持高碳水化合物飲食的人多 。 當他們比較低碳水化合物飲食和高碳水化合物飲食的休息能量消耗時 ， 結果顯示了一個明顯的贏家：低碳水化合物飲食的人每天多攝入大約209到278卡路里 ， 而中等碳水化合物飲食的人每天只多攝入91卡路里 。
這項研究主要成功的地方在于其嚴謹的設計 ， 這贏得了一些研究人員的支持 ， 包括在國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所研究飲食和體力活動的博士凱文·霍爾(KevinHall) 。 不過他也向《紐約時報》指出 ， 他并不完全認同路德維希的研究用來測量靜息能量消耗的方法 。 路德維希不同意這種描述:
他在接受《紐約時報》采訪時表示:“我們采用了一種黃金標準方法 ， 這種方法已在廣泛的實驗條件下得到驗證 ， 并在該領域得到普遍采用 。 ”
路德維希的這項研究是一個更大的案例的一部分 ， 該案例表明美國肥胖的真正驅動因素是精制谷物、土豆產品和糖——而不是高脂肪食品 。 這是基于一個被稱為碳水化合物-胰島素模型的假說 ， 他在他的書中描述了這個假說 ， 許多評論 ， 和一些科學論文描述了這種動態可能導致體重增加 。
簡而言之 ， 這個模型表明 ， 吃富含碳水化合物的食物會導致胰島素的過度分泌——胰島素是一種幫助身體將葡萄糖儲存在脂肪細胞中的激素 。 他的研究表明 ， 高碳水化合物飲食會導致這些細胞囤積葡萄糖 ， 并減少一種叫做胰高血糖素的不同激素的含量 。 胰高血糖素幫助我們的身體消耗葡萄糖 ， 使身體失去能量來源 。 他認為這造成了一個惡性循環：我們感到更餓 ， 因此消費更多來填補這一空白 。
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但就目前而言 ， 可以說這項研究提供了證據 ， 證明來自不同來源的卡路里對人體的影響可能大不相同 。 我們可能稍后會確認它們并非生來平等 。 返回搜狐 ， 查看更多