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泡菜如何做才能脆爽

生活百科泡菜


泡菜如何做才能脆爽

文章插圖
加適量的糯米粉和蘋果進去，做出來的泡菜就會脆爽 ， 具體做法如下：
1、用料：大白菜 2000g、辣椒面 200g、糯米粉 65g、胡蘿卜 一個（約200g）、蘋果 一個、梨 一個、姜 一大塊、蒜 一頭半、鹽 適量、雞精 適量 。首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽，放置脫水12小時左右 。
2、然后將蘋果塊和梨塊 ， 加適量水，用攪拌機打成果汁 。
3、在不銹鋼鍋內倒入糯米粉和果汁，加熱至面糊濃稠 ， 放置一邊晾涼 。
4、趁晾涼面糊的同時，準備其他材料：將姜、蒜切碎剁末 。
5、然后再將胡蘿卜洗干凈，用工具或者用刀切成細絲 。
6、再將大白菜用盆里的鹽水漂洗，然后擠干水份 。
7、待面糊涼至不燙手后加入辣椒面、姜末、蒜末、胡蘿卜絲、辣椒醬、鹽和雞精，攪拌均勻 。
8、這時候，帶上一次性手套，把每一片菜葉上都抹上辣椒面糊 。
【泡菜如何做才能脆爽】9、裝入保鮮罐或者保鮮盒，腌制發酵3-5天，即可食用 。