文章插圖
1、將鯇魚切成片,在砧板上放上干淀粉,將魚片放上,用小木槌敲擊 。
2、將魚片放在清水鍋中煮熟,切成條,熟火腿,香菇,熟雞脯肉均切成絲 。
【三絲敲魚制作方法】3、將菜心在沸水鍋中汆熟 。炒鍋中放入清湯,放進魚片,菜心,精鹽,料酒,燒開后加入香菇絲,熟雞脯絲,熟火腿絲,味精,淋上熟雞油即可 。

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