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13款辣條測評：13款“高鈉”，9款“高脂”；湖南、廣東試吃結果差異大

健康知識養生常識

按：你知道辣條是“高鈉食品”嗎？
曾經以“不健康”聞名的辣條 ， 也要開始“養生”了 。
2019年 ， 國家市場監督管理總局下發了《市場監管總局關于加強調味面制品質量安全監管的公告》 ， 對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面制品）”生產許可類別進行管理 ， 并倡導辣條減鹽、減油、減糖 。
2022年11月 ， 《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了13款辣條（調味面制品）：
【13款辣條測評：13款“高鈉”，9款“高脂”；湖南、廣東試吃結果差異大】測試品牌
13款辣條測評：13款“高鈉”，9款“高脂”；湖南、廣東試吃結果差異大
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測試指標
營養性指標：鈉、鉀、脂肪
主觀試吃：口味、口感、辣度、甜度、咸度、軟硬度
13款均屬“高鈉” ， 鈉鉀比失衡
辣條的“重口味” ， 與它的鹽含量有很大關系 。
由于面制品的辣條不能高溫滅菌消毒 ， 也不能過量地添加防腐劑 ， 因此生產企業普遍通過加鹽的手段來控制微生物的繁殖 。 但是 ， 由于各種添加糖、甜味劑對味覺的“屏蔽作用” ， 往往很難發現辣條中的“隱形鹽” 。
長期高鹽飲食可以導致高血壓、心腦血管疾病、肥胖等多種慢性病 。 遼寧省沈河區疾病預防控制中心主任于路陽2016年在刊文中指出 ， 人的血管具有通透性 ， 鈉就像海綿 ， 如果鈉攝入多了 ， 會把水分吸收進入造成水鈉潴留 ， 增加血容量 ， 給血管增加壓力 ， 長期如此 ， 血管的壓力就會越來越大 ， 導致高血壓 。
其實 ， 血壓不僅和鈉離子有關 ， 還和鉀離子有關 ， 鉀離子有降低血壓的作用 ， “鈉鉀平衡”對于保持血壓平穩具有重要作用 。
國家衛健委2019年發布的《中國居民減鹽核心信息十條》中將高鈉食品定義為：“固體食物中鈉超過600mg/100g或高于30%NRV（營養素參考數值） ， 液體食物中鈉超過300mg/100g或高于15%NRV的食品” 。
結果顯示 ， 13款辣條均為“高鈉”食品 ， 賢哥鈉含量最低（1080mg/100g） ， 霸王絲鈉含量最高（2950mg/100g） ， 兩者相差近3倍 。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中 ， 以輕度身體活動水平成年男性為例 ， 鈉的每日建議攝入量為2000mg 。 在本次測試結果中 ， 鈉平均含量為2230mg/100g ， 食用不到2兩此類產品 ， 鈉的攝入量即達到成人每日推薦攝入量 。
13款辣條測評：13款“高鈉”，9款“高脂”；湖南、廣東試吃結果差異大
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根據世界衛生組織關于成人和兒童鈉鉀攝入量指南 ， 鈉鉀攝入量均衡 ， 即1∶1的“鈉鉀比”飲食最有利于心血管健康 。
結果顯示 ， 13款辣條的鈉鉀比均大于3.0 ， 最高值和最低值相差近4.6倍 。 其中雪偉小馬哥鈉鉀比更加失衡 ， 高達14.9 。
2022年最新版的《中國居民膳食指南》提高了“限鹽”的標準 ， 建議11歲以上的中國居民每人每天攝入的鹽不超過5g 。
食用一包辣條 ， 一同吃進去的“鹽”有多少？本刊進行了換算 。
以鈉含量最高的霸王絲為例 ， 相當于22g獨立包裝的霸王絲爆辣辣條鹽含量為1.6g ， 若以每人每天攝入的鹽不超過5g計算 ， 吃3.5包該款辣條當日鹽分就已超標 。
13款辣條測評：13款“高鈉”，9款“高脂”；湖南、廣東試吃結果差異大
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本刊就辣條鈉含量過高的情況采訪了霸王絲、雪偉小馬哥等部分企業 ， 但截止本刊發稿前 ， 仍未收到任何回復 。
消費者若長期高鈉低鉀飲食 ， 會導致血壓升高 ， 并由此誘發的一系列健康問題 。 本刊呼吁 ， 生產企業在兼顧口味的情況下 ， 也應借鑒歐美生產經驗 ， 減少鈉的添加 ， 進一步改善食品中鈉鉀比例 ， 提高居民健康水平 。