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鮮鍋兔
從毛兔到肉兔 ， 從賣兔皮到吃兔肉 ， 四川的養兔產業結構和居民消費習慣都產生了巨大的變化 ， 這導致了省內的兔子供不應求 。 據四川省農業農村廳的數據顯示 ， 作為兔子消費大省 ， 每年約15萬噸、近億只兔子需從四川省外引進 ， “外來兔”占據了四川兔肉消費市場的三分之一 。 所以 ， 兔兔那么可愛 ， 你喜歡吃兔子嗎？
大成都及周邊吃兔推薦
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四川吃兔指南（大成都及周邊區域）
1.成都兔頭
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成都兔頭
成都人吃兔 ， 必然少不了兔頭 。 這個肉少骨頭多的部位 ， 憑借著淋在兔頭上的那一汪紅油 ， 還有啃食吮吸時的樂趣 ， 以及需要用舌尖探尋的滋味和口感 ， 俘獲了大多成都人的心 。 兩個兔頭配上一瓶啤酒 ， 簡直是成都人的夜宵標配 。
推薦店：雙流老媽兔頭
地址：成都市雙流區清泰路85號
營業時間：10:30-22:00
人均：69元
2.紅油兔丁
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紅油兔丁
成都人吃兔多愛吃涼拌 。 將兔子煮熟后浸入涼水 ， 使其肉質保持緊致有嚼勁 。 然后再加各種口味較重的調料壓住兔子本身有的草腥味 ， 配上大蔥丁、炒制花生仁涼拌而成 。 川豉是調料中的點睛之筆 ， 一定得有 。
推薦店：二姐兔丁
地址：成都市一環路東三段89號
營業時間：10:00-21:00
人均：29元
3.德陽黃許啞巴兔
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德陽黃許啞巴兔
啞巴兔用了大量的尖椒、海椒和花椒來炒 ， 佐料的麻辣味都滲透在兔肉里面 ， 吃得人舌尖發麻 ， 辣到嗓啞 ， 甚至說不出話 。 但因為越辣越過癮 ， 讓人停不下來 ， 甘心做“啞巴” ， 因此叫“啞巴兔” 。
推薦店：好記啞巴兔（黃許鎮店）
地址：德陽市旌陽區孟家鎮48號初中旁
營業時間：11:00-14:0017:00-21:00
人均：99元
4.廣漢纏絲兔
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廣漢纏絲兔
先將兔肉進行腌制 ， 再加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合調成漿糊狀 ， 均勻地涂在兔子的內壁及劃開的深層肌肉里 。 然后再拿一條麻繩從兔腿部纏到頸部 ， 保證兔肉能充分吸收到佐料香氣 。 這就是纏絲兔的做法及名字的由來了 。
推薦店：熊家婆食品
地址：廣漢市雒城鎮上南街7-9號
營業時間：09:00-21:00
5.兔肉菌湯鍋
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兔肉菌湯鍋
兔肉雖是高蛋白低脂肪食材 ， 但其肉質偏柴 ， 味道清淡且帶有草腥味 ， 故烹飪時大多會加重口味調料補充其味道 。 兔肉菌湯鍋采用了兔子身上最嫩的兔里脊肉 ， 勾芡后使其更加嫩滑 ， 配上菌湯味道也變得更鮮美 ， 可謂冬日必吃湯鍋 。
推薦店：短尾巴玉兔王
地址：綿陽市涪城區紅星街119號
營業時間：09:00-22:30
人均：69元
6.眉山酸菜兔
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眉山酸菜兔
很多眉山人吃兔的時候 ， 都會點上一道酸菜兔 。 這道兔肉美食相比其他川式兔肉料理來說沒那么辣 ， 但又滿足了重口味人士的喜好 ， 因而備受喜好 。 眉山本地產的泡菜發酵后的酸味 ， 泡椒清爽特別的微辣 ， 配上本身清淡的兔肉 ， 不會過咸 ， 味道剛剛好 。
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