1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

日常吃醋好處多，但千萬別這樣吃！選醋、吃醋，看這篇就夠了

醋是家家戶戶都常用的調味品 ， 尤其是在重視減鹽少糖的現在 ， 很多人都用醋來增加風味 。
現代醫學認為：食醋可以幫助開胃助消化、消除疲勞、養顏護膚等 。
市場上醋的種類多樣 ， 陳醋、米醋、果醋等 ， 該怎么選呢？

日常吃醋好處多，但千萬別這樣吃！選醋、吃醋，看這篇就夠了
文章圖片
1
醋 ， 怎么選？
不同的醋 ， 釀造手法、原料不同 ， 因而功效側重也不一樣：
【日常吃醋好處多，但千萬別這樣吃！選醋、吃醋，看這篇就夠了】1陳醋 ， 護心臟、調血壓
陳醋在我國已有千年歷史 ， 是以優質大米、高粱、豌豆、麩皮等為原料 ， 經過蒸、酵、熏、淋、陳的步驟釀造而成 ， 釀好后至少要放置一年以上 ， 因此香氣濃郁、酸味較重 。
陳醋適合用來做需要酸味重且顏色深的菜 ， 如醋燒魚、酸辣湯 ， 另外也可以作為搭配餃子、餛飩的蘸料 。
【特殊價值】陳醋中有一種川芎嗪的成分 ， 對心臟有著一定的保護作用 ， 還能幫助改善腦缺血癥狀 ， 調節血壓 。
一般來說 ， 醋放置的年限越長 ， 川芎嗪含量越高 。
2米醋 ， 強身體
米醋也是以大米(糯米、粳米、秈米)為主要原料 ， 采用固態或液態發酵工藝釀制而成 ， 酸味相較于陳醋來說清淡些 ， 南方的米醋甚至會有些甜味 。
米醋適合做酸味較重又不想上色的菜 ， 如醋溜白菜、糖醋魚、泡菜等 。
【營養價值】受原料和制作工藝的影響 ， 其所含的氨基酸和維生素是醋類中較高的 ， 常吃對增強身體免疫力有一定好處 。

日常吃醋好處多，但千萬別這樣吃！選醋、吃醋，看這篇就夠了
文章圖片
3果醋 ， 美容養顏
果醋是一種介于飲料和醋之間的飲品 。 常見的是以蘋果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果為原料制作而成 。
【營養價值】與通常使用的食醋相比 ， 果醋含有較多天然芳香物質的有機酸 ， 保持了水果特有的果香 ， 并富含維生素、氨基酸等 ， 有助于女性美容養顏 。
2
關于醋的真假傳言
1醋吃多了會導致骨質疏松？
并不會 。
按照化學反應 ， 醋酸會溶解碳酸鈣 ， 從而使鈣流失掉 。 但我們吃進去的醋只有很少部分的醋進入血液 ， 而且很快被肝臟代謝為二氧化碳和水 ， 而不是直接作用于人體骨骼 ， 因而并不會造成機體本身的鈣質流失 。
其次 ， 我們平時吃的各種食醋 ， 除了含有醋酸外 ， 還含有較多的鈣元素和B族維生素 。
另外 ， 醋還能幫助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子 ， 有助于人體對食物中鈣的吸收 。

日常吃醋好處多，但千萬別這樣吃！選醋、吃醋，看這篇就夠了
文章圖片
2醋能軟化血管？
不能 。
醋酸在小腸中就會被堿性消化液中和 ， 能夠吸收進血液的醋酸非常有限 ， 而且很快就會被血液的穩定系統清理掉 ， 所以醋酸不會改變血液的酸堿度 ， 也不能軟化血管 。
對于有動脈硬化的人 ， 與其盲目喝醋 ， 不如通過戒煙限酒、均衡營養、加強運動、平衡心態來改善和控制病情 。
3醋能降血糖？
醋能幫助減緩餐后血糖的上升速度 ， 但這并不代表其有降血糖的功能 ， 切勿用喝醋來代替吃降糖藥 ， 不僅血糖控制不理想 ， 還會傷胃 。
醋酸能夠延緩消化過程 ， 減慢排空速度 ， 從而輔助平穩血糖 。 因此 ， 專家建議 ， 糖尿病患者餐前可以服用10～30ml ， 酸度為6%的醋 ， 可起到一定的幫助控糖作用 。

日常吃醋好處多，但千萬別這樣吃！選醋、吃醋，看這篇就夠了