每當你端著泡面碗、吃著漢堡包、囤著肉罐頭……長輩總會痛心疾首地說道“這些垃圾食品要少吃啊，不健康~”


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這些所謂的“垃圾食品”，真的那么不健康嗎？1吃一包方便面，肝要解毒32天？從小到大，大家都說方便面=垃圾食品，沒有營養；防腐劑、添加劑多，會加重肝臟解毒代謝負擔；油鹽含量高；桶包裝有蠟……甚至有人說吃一包方便面，肝臟要解毒32天，事實真的如此嗎？1方便面的成分分析①添加劑多，但都在安全范圍方便面配料表上的確寫著多種添加劑，但這些添加劑都是合法的，含量不超過0.5%，對人體也不會有啥影響。而且添加劑有很多作用，比如乳化劑和抗結劑能增加面條的彈性、保持面餅的松散，抗氧化劑能延緩油脂氧化變質……也就是說，沒有這些添加劑，方便面很難做出現在這樣的色、香、味，口感也會差很多。


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②不含防腐劑一般方便面的面餅多是經過油炸或干燥，水分含量很低，不適宜微生物生存，所以沒有必要添加防腐劑。③用的精煉棕櫚油也有人會擔心商家為了節約成本，會用千滾油或者地溝油炸方便面，但其實方便面大多數用的油是精煉的棕櫚油。它的熱穩定性好，不易產生油煙和致癌物質，更適合油炸。


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④包裝桶內壁是聚乙烯鍍膜桶裝方便面內壁蠟其實是聚乙烯鍍膜，適合高溫水浸泡，其熔點能達到110℃，根本不會被泡方便面的開水溶解。方便面雖然沒有傳言的那么夸張，但也的確有健康缺陷，如：面餅油脂高；調料包中鹽分高；營養不均衡，缺少蛋白質、維生素、微量元素等。因此，在吃方便面時也有點小技巧。


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2吃面小技巧①給面餅焯水，可以過濾掉一些油脂；②少放、不放調料包，可以自己調配底料；③搭配蔬菜，再加個雞蛋、豆腐、蝦仁等，補全營養。


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2罐頭食品防腐劑多，沒營養？在新鮮食材觸手可及的時代，罐頭食品則遭到了嫌棄~一來是覺得沒營養；二來這些食品動不動就有一兩年的保質期，覺得加了防腐劑。而真相是……1罐頭食品的真相①殺菌+密封，不需要防腐劑罐頭保質期長并不是因為防腐劑，而是因為加工工藝。其在對食材進行高溫殺菌后，再對罐頭進行真空密封。罐內食物與空氣、外界細菌微生物等完全隔絕，因而就減緩了罐頭內食物變質的速度。


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②原料是優質的以水果罐頭為例，能夠做罐頭的水果需選擇品質上好的，若是有一點點壞的地方，或者破損的，都會影響罐頭整體壽命，導致提前變味、變質。因而水果罐頭的食材品質，大可不必擔心，只要是正規產品均可放心食用。③罐頭，能很好地保存營養為了保持原材料的新鮮度，節約運輸成本，事實上很多罐頭品牌的原料基地和生產線的距離較近，這就減少了運輸過程中的營養流失；而且有實驗顯示，傳統的熱鍋旺油、大火快炒等烹飪方式，食物營養流失甚至比罐頭食物更高。
【 食物|方便面、罐頭都是“垃圾食品”？你可能真的誤會了！】

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