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進食應細嚼慢咽，不可“風卷殘云”( 二 )

健康知識養生常識


異物卡頓在食管后會使人吞咽困難、吞咽疼痛 ， 伴有異物梗阻感 ， 若異物較大壓迫氣管或喉部 ， 尤其注意幼兒 ， 可致其呼吸困難 ， 甚至窒息 。 孔令建建議 ， 如果出現上述情況 ， 應立即就診 ， 切忌強行用吞咽飯團、饅頭、韭菜等家常方法企圖將異物吞下 ， 以免加重損傷 ， 導致并發癥 ， 增大治療難度 。 對于幼兒來說 ， 有兩種異物最為緊急 ， 一種是電池類 ， 電池非常危險 ， 在消化道內接觸到消化道液體之后具有極強的腐蝕性 ， 短時間內即可燒傷消化道 ， 甚至穿孔 。 另一種是磁力珠 ， 磁力珠這種小東西看著圓溜溜的沒什么棱角 ， 其實隱藏了很大的危害性 ， 若是誤食兩顆及以上 ， 它們就能在體內吸附到一起 ， 誘發胃腸道壞死和穿孔內瘺 ， 危及生命 。
小心防范講要領
在日常生活中 ， 人們應該如何預防食管異物的窘況呢？孔令建提醒 ， 寧可慢嚼三分 ， 不可搶食一秒 。 吃東西時要細嚼慢咽 ， 切忌匆忙 ， 尤其是進食帶有魚刺或骨頭的食物時 ， 應小心剔除細刺、碎骨 ， 切忌將這類食物與米、面混合煮食 。 與此同時 ， 老年人須嚴防義齒脫落 ， 少吃黏性大的食物 ， 用餐前要留心 ， 睡眠前、全麻前應取下假牙 ， 對松動的義齒要及時修復 。
需要強調的是 ， 兒童各方面的發育尚很稚嫩 ， 食道和氣道較窄 ， 吞咽功能也并不健全 ， 要教育孩子不可因好奇心而將各類小物件放入口中玩耍 ， 家人發現后需婉言勸說 ， 讓孩子抓緊吐出 ， 絕不能用手指強行掏取 ， 以免因哭鬧或拒絕使異物吸入氣道 。 孔令建告誡 ， 家長應注意避免給3歲以下的孩子直接食用容易卡喉的食物 ， 例如花生米、果凍、堅果、口香糖、魚刺、肉塊、櫻桃等 。 若有進食的需求 ， 家長務必在小孩身邊細心觀察并示范吃法 ， 必要時可將此類食物切碎研磨 ， 從源頭上防范風險的可能 。
一口食物在嘴里應至少咀嚼20次 ， 30次則更為科學合理 。 若是從健康飲食角度出發 ， 人們要改變“風卷殘云”的進餐陋習 。 無論男女老幼 ， 吃飯都應該從容不迫 ， 淡定而優雅 ， 因為放慢吃喝的節奏 ， 既能有效地預防異物阻塞食管 ， 又能充分地品味美食 。
古人對細嚼慢咽也有著深刻見解和獨到體會 。 《每日自詠歌》曾這樣描述：“美食須熟嚼 ， 生食不粗吞” 。 明朝《昨非庵日籑》云：“吃飯須細嚼慢咽 ， 以津液送之 ， 然后精味散于脾 ， 華色充于肌 ， 粗快則只為糟粕填塞腸胃耳” 。 《老老恒言》認為：“入胃有三化 ， 一火化 ， 爛煮也；二口化 ， 細嚼也；三腹化 ， 入胃自化也” 。 《養病庸言》告誡：“不論粥飯點心 ， 皆宜嚼得極細咽下” 。
（衣曉峰）
進食應細嚼慢咽，不可“風卷殘云”
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孔令建 ， 中國醫師協會結直腸腫瘤專業委員會NOTES學組秘書、臨沂市人民醫院消化內科副教授
《中國食品報》(2023年01月12日06版)
（責編：朱美喬）