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今年年夜飯力求吃出“新意”( 二 )

健康知識養生常識


與此同時 ， 近日發布的《飲食趨勢洞察報告》數據顯示 ， 處在疫情后時代 ， 消費者在飲食的選購上更為理智謹慎 ， “健康綠色”“營養價值”“產品品質”成為新需求點 ， 飲食消費“營養化”“精致化”“健康化”成趨勢 。 這一特色在年夜飯消費中也被充分顯現 。
“相較于往年 ， 今年消費者更加關注食材的營養、新鮮與健康 。 ”叮咚買菜相關負責人在接受采訪人員采訪時表示 ， 叮咚買菜針對相關需求開發了更多高品質海鮮預制菜 ， 如整只帝王蟹三吃、芝士焗波龍、避風塘炒面包蟹等 。 在食材上更增加了鮮活俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦、挪威三文魚等高端進口水產的供應 ， 而柑橘類、草莓、智利車厘子等高端水果也將伴隨年夜飯銷售高峰迎來熱銷 。
采訪人員注意到 ， 春節年夜飯消費中 ， 更加健康綠色的果蔬食材也成為重頭戲 。 在叮咚買菜華北區域的“百里鮮貨”頻道 ， 優選北京本地及周邊的優質農產品 ， 如密云各類富硒蔬菜、大興井水黃豆芽、房山櫻桃蘿卜、延慶里炮蘋果、平谷峪口雞蛋、密云乳鴿等 ， 憑借相較于其他產區供應鏈及運輸距離更短等特點 ， 實現了產品的新鮮度更高、價格更低等優勢 。 數據顯示 ， 自百里鮮貨頻道上線以來 ， 北京本地生鮮蔬果、肉制品的銷量整體同比平時增長20% 。
細分口味引關注火鍋也成重頭戲
“以前覺得火鍋相比傳統年夜飯稍顯簡單 ， 但如今各種口味和菜品愈發多樣 ， 年夜飯全家圍坐吃火鍋也是不錯的選擇 。 ”消費者袁遠向采訪人員表示 ， 即將到來的除夕當晚 ， 自己計劃預定海底撈的菜品和呷哺呷哺的鍋底小料組合 ， “根據喜好自己搭配 ， 才是吃火鍋的最高境界 。 ”
采訪人員看到 ， 隨著堂食的有序恢復 ， 以海底撈、呷哺呷哺為代表的火鍋品牌熱點飆升 ， 除了堂食火爆外 ， 外賣作為品牌的全新增長點也在元旦、春節期間迎來訂餐高峰 。 “火鍋外賣溫馨熱鬧的氛圍 ， 讓海底撈成為不少人跨年首選 ， ”據海底撈相關負責人透露 ， 不少門店已開啟年夜飯的預訂 ， 預計將迎來消費需求的進一步釋放 。
除了傳統火鍋品牌外賣 ， 讓年夜飯餐桌更具煙火氣外 ， “DIY”火鍋也成了不少消費者的新選擇 。 春節期間 ， 多個平臺將推出了多種有料鍋底 ， 包括番茄牛尾鍋、當歸羊肉湯鍋、糟粕醋火鍋、海南椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋等 ， 以更多口味滿足消費者的口味需求 。 元旦期間 ， 叮咚買菜消費數據顯示 ， 由于預制有料鍋底簡單易制作 ， 味道好等特性 ， 叮咚大滿貫此類產品的銷量穩定 ， 且增長較為明顯；尤其是海鮮昆布鍋、冬陰功海鮮鍋、牛蛙火鍋、金湯花膠雞等新奇特口味鍋底產品的銷量也會有所增長 。