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今年年夜飯力求吃出“新意”

健康知識養生常識

本文轉自：消費日報
【今年年夜飯力求吃出“新意”】食材更健康口味更融合方式更靈活
今年年夜飯力求吃出“新意”
今年年夜飯力求吃出“新意”
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□本報采訪人員盧岳
兔年如約而至 ， 年夜飯作為迎新春的重頭戲 ， 承載著辭舊迎新、健康團圓的美好寓意 。 采訪人員看到 ， 今年的年夜飯在全新的消費需求下呈現出了“打開”的新方式 ， 除了預制菜依舊火熱外 ， 更高端健康的食材成為電商平臺的熱銷品類 ， 地方美食、各式火鍋燒烤也成為年夜飯餐桌的全新選擇 。
預制菜“唱主角”地方特色齊薈萃
隨著疫情防控政策的調整 ， 返鄉過年成了今年春節更多消費者的新選擇 。 這讓“在家吃年夜飯”成為當下的主流 。 采訪人員看到 ， 隨著預制菜市場的火熱 ， 方便易操作、還原餐廳風味的相關產品遭到搶訂 ， 值得注意的是 ， 原本以“家常菜”為主的預制菜 ， 如今也開始涉及如地方特色美食等更多細分領域 ， 讓年夜飯的餐桌實現了“吃八方”的美好 。
采訪人員從叮咚買菜平臺看到 ， 蔡長青“八大碗”系列銷售火熱 ， 扣肘子、四喜丸子、元寶肉、全家福、藕合等成為不少消費者年夜飯餐桌的“主菜” 。 據叮咚買菜預制菜研發專家朱鶴介紹 ， “八大碗”雖是家常菜 ， 但制作卻并不省工夫 ， 如“小雞燉蘑菇” ， 為了還原東北最正宗的味道 ， 選用的是當地山珍榛蘑 ， 為了清洗干凈里面的沙土 ， 每一顆榛蘑都要歷時四、五個小時手工清洗4遍 。 據悉 ， “八大碗”系列上線后快速成為暢銷大單品 ， 上線僅半個月銷量突破10萬份 。
作為“新消費即配第一品牌” ， 順豐同城和騰訊智慧零售也于近日聯合開設年夜飯專區 ， 為充分滿足消費者對年夜飯的不同口味偏好 ， 專區匯聚了多種品類組合的年夜飯 ， 除了魚、鴨、扣肉等高頻年菜的套餐組合 ， 也有羊棒骨等特色鮮明的品類 。
值得注意的是 ， 除了匯聚更多美食品類外 ， 與地方知名餐廳合作也成為年夜飯產品的發力重點 ， 如順豐同城年夜飯專區內 ， 南京大排檔、骨氣鼓氣、肉奇戊語等多地知名餐飲餐品均已上線 。 而叮咚買菜也聯名各地知名餐廳 ， 如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等 ， 推出“年夜飯套餐送到家”系列 ， 一周內已被搶訂8000桌年夜飯 。 叮咚買菜數據顯示 ， 今年市民預定年夜飯比往年大幅提前 ， 元旦結束后的首周 ， 年夜飯預定迎來首個高峰 。 同比去年 ， 年夜飯相關菜品銷量增長500% 。
進口高端“惹人愛”食材更愛“本地鮮”
1月11日 ， 什么值得買發布的《2023什么值得買年貨趨勢報告》顯示 ， 今年年貨節期間 ， 本土優質食品迎來一波消費高峰 。 其中 ， 紅顏草莓GMV同比增長193.6% ， 阿克蘇蘋果GMV同比增長95.2% ， 五常大米GMV同比增長71.3% 。 什么值得買商業運營中心負責人張宇昂分析 ， 這也從側面反映了消費者對于食品需求從吃飽轉為吃好 ， 生態環保、品質優良、味道獨特的“土特產” ， 成為人們消費升級后的“心頭好” 。 值得關注的是 ， 春節期間人們購物不僅是為了吃 ， 也求個好彩頭 ， 因此有“大吉大利”、“心想事成”諧音梗的柑橘類水果也迎來大賣 ， “目前 ， 平臺臍橙、果凍橙、粑粑柑成為柑橘水果GMV增幅TOP3商品 。 ”張宇昂說道 。
隨著疫情防疫政策調整和冷鏈運輸的完善 ， 一些原產地直供的進口生鮮成為春節餐桌寵兒 ， 增勢強勁 。 什么值得買平臺泰國黑虎蝦GMV同比增長355.6% ， 北極甜蝦GMV同比增長32.8% ， 秘魯藍莓GMV同比增長31.9% ， 這些商品都是原產地直采 ， 最大程度保障了食品的美味“鮮”期 ， 讓更多消費者足不出戶就能吃到來自其他國家的新鮮年貨 。