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“90后”“95后”漸成年夜飯掌勺主力 半成品、預制菜甚至是網紅菜逐漸成為首選

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【“90后”“95后”漸成年夜飯掌勺主力 半成品、預制菜甚至是網紅菜逐漸成為首選】本文轉自：蘭州晚報
“90后”“95后”漸成年夜飯掌勺主力 半成品、預制菜甚至是網紅菜逐漸成為首選
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年菜禮盒受歡迎
春節臨近 ， 人們忙忙碌碌地準備年貨 ， 籌備年夜飯 。 年夜飯是一年之際最重要的一頓晚飯 ， 代表著相聚、團圓、闔家歡樂 ， 豐盛的菜肴背后藏著對家人滿滿的愛意 。 今年的年夜飯 ， 蘭州市民都打算怎么吃？采訪人員走訪發現 ， 越來越多“90后”“95后”已經成為家庭的“中流砥柱” ， 接棒掌勺年夜飯 ， 而半成品、預制菜甚至是網紅菜逐漸成為年夜飯“凡爾賽之戰”的首選 ， 平衡操作便捷性和過年的儀式感 。
制作年夜飯大餐 ， 年輕人有妙招
還記得小時候過年的場景嗎？剛剛進入臘月 ， 父輩們就開始做糟肉、炸丸子、炸帶魚 ， 還要炸金燦燦的油果子、油餅 。 如今 ， 越來越多的“90后”“95后”成為家庭的“中流砥柱” ， 不少人已經接過了年夜飯的掌勺大權 。 當然 ， 面對怎么制作出一桌突圍年夜飯“凡爾賽之戰”的大餐 ， 很多年輕人把目光投向了半成品、預制菜 。
“這兩年都是自己在家操辦年夜飯 。 和小時候相比 ， 家里吃飯的人少多了 ， 最多也就是6口人 ， 所以現在更在意的是年夜飯的精致、健康、不費功夫 ， 一個小時就能搞定 。 ”“90后”的胡美這兩年剛從媽媽手里接棒掌勺 ， 從之前“處理一只雞都要跟我媽連線視頻指導”到“二十分鐘搞定四五個家常菜” ， 胡美的秘訣就是預制菜 。 今年年夜飯 ， 她已經在網上買了一套5-6人年夜飯家宴套餐 ， 包含6道冷菜 ， 8道熱菜 ， 以及2份點心 ， 大年三十晚上只要簡單加工就可以開吃 ， 非常方便 。 胡美說：“節約下來的時間 ， 陪父母聊聊家常、陪孩子玩會游戲 ， 多好 。 ”
“平時工作忙碌 ， 現在又不準備在飯店吃年夜飯 。 提前買好半成品 ， 到時候簡單加熱一下 ， 方便快捷 。 ”正在華聯超市選購年貨的市民高先生說 ， 往年為了方便都會和父母在飯店吃年夜飯 ， 今年他準備購買一些半成品自己加工 ， 然后再簡單做幾個拿手菜 ， 就是一桌豐盛的年夜飯 。 超市促銷工作人員告訴采訪人員 ， 目前上架的年菜套餐受到很多消費者的歡迎 ， 30歲左右、已成家的年輕人是購買主力軍 。
搶占年夜飯商機 ， 商家線上線下齊出手
伴隨著年輕人的掌勺 ， 在年夜飯的菜品和口味選擇上 ， 也越來越不局限于本地傳統菜式 ， 各地口味越來越融合 。
“餓了么”發布數據顯示 ， “家宴”外賣的搜索量較上一年同期漲幅超過10倍 。 同時 ， 八寶飯、佛跳墻、臘味等半成品搜索量環比增長超過30% 。 線上下單年夜飯的市民中 ， “00后”占比達到六成 。
隨著“90后”甚至“00后”開始主導年夜飯 ， 火鍋、奶茶等品類開始成為年輕消費者的年夜飯選擇 ， 不少火鍋、奶茶等品牌推出的特色套餐組合受到青睞 。 線下餐廳、商家之間的“斗法” ， 更像是“神仙打架” 。 采訪人員瀏覽直播平臺同城頻道、微信朋友圈發現 ， 據不完全統計 ， 已有西貝莜面村、飯咖凈菜、德藝坊、狗不理、香滿樓、鵬程家宴、黃河隱然酒店、野谷藝韻民俗茶樓等推出了198元-698元價位不等的年菜套餐 ， 方便不同群體選購 。
“我們提前拍攝了整套的菜品 ， 熱菜、燜鍋、酸菜魚、熗鍋魚等 ， 全部有操作過程 ， 基本還原到和當時做出來的新鮮程度一樣 。 ”飯咖凈菜負責人說 ， 購買套餐的顧客只需掃一下配套的二維碼 ， 每個菜品 ， 都有手把手教學視頻 ， 提升制作便捷度 。 同時 ， 口味賣相俱佳的年菜也更能滿足年輕人曬照的需求 。