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腐竹牛腩煲怎么做

生活百科腐竹

1、腐竹在溫水中泡發半小時，然后擠干水分切成段 。
2、鍋內加適量油，下腐竹油炸至金黃色，盛出備用 。
【腐竹牛腩煲怎么做】3、牛腩500克切成塊 。
4、冷水下牛腩，加一勺料酒燒開后煮兩分鐘去除血沫腥味，然后沖洗干凈 。
5、準備材料：香葉幾片、姜幾片、八角兩個、桂皮兩片、干辣椒幾個、紅花椒適量 。
6、鍋內加一點油，先下花椒炒出香味后撈出 。
7、再加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油 。
8、再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味 。
9、將焯過水的牛腩倒入鍋內 ， 調入一勺香辣醬、兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色 。
10、翻炒上色的牛腩轉入高壓鍋，加適量清水稍蓋過牛腩，煮至冒氣后轉小火壓10分鐘，開蓋后調入鹽和雞粉，然后煮熟 。
11.取一個砂鍋，將炸過的腐竹放入砂鍋中 。
12.再加入煮熟的牛腩和適量湯水，置于煤氣爐將鍋內湯水燒開，轉小火上蓋煲10分鐘 。
13.上列步驟之后，撒上一點蔥花，就可以食用了 。