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龍巖清湯粉

龍巖生活百科

食材：豬筒骨 ， 豬頭骨，小油魚干五片，醋，干香菇，魚露 ， 胡椒粉 ， 冰糖，鹽，味精，馬蹄適量，魚干，豬瘦肉 ， 牛肉 ， 肉皮適量，黨參兩根 。
做法：
1、 將兩種骨頭洗凈，放入開水中焯掉血水，再放入電飯鍋中加水，幾滴醋，煮出白湯 。
2、 加入泡發的香菇、小油魚 ， 黨參，馬蹄，再煮半小時 。
3、 魚干油炸，搗碎 ， 湯好后加進去 ， 拿紗布包住，再加魚露，冰糖，鹽，味精，調味最好咸點，因為要加粉 。
4、 肉切絲，加鹽、味精、胡椒粉，抓一下，再加淀粉，少量水抓好 。
5、 加工肉皮，泡發的肉皮，剪小片，開水燙過，撈起，放入冷水抓干凈油份 。
【龍巖清湯粉】6、 湯水打出一個小鍋，加少許水，開后，加入肉絲 ， 熟后撈起備用，加入肉皮熟后關火 。
7、 一鍋清水 ， 水開后把粉，菜燙好 ， 撈碗，加上肉，再加上湯，再加油蔥或紅蔥頭 ， 一碗清香的清湯粉完成了 。