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生吃蔬菜的好處 哪些蔬菜能生吃

導讀：生吃蔬菜的好處，生吃蔬菜是最有營養的吃法，因為它能保留蔬菜的營養成分不被流失，經過高溫煮的食物多多少少都會失去點營養 。但也不是所有的蔬菜都可以生吃的 。哪些蔬菜能生吃呢?食療網小編為大家介紹一下 。

生吃蔬菜的好處：
【生吃蔬菜的好處 哪些蔬菜能生吃】1、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處 。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲 。
肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿 。
2、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分 。春天天氣干燥，人們易上火，形成大便干燥 。同時，天熱時人們失水多，輕易形成鈉鉀失衡 。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀均衡 。
維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，假如人體缺乏維生素B2，就輕易惹起疲憊乏力和口腔潰瘍 。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃 。
3、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益 。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜 。
另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面 。
4、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高 。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌 。
硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用 。
5、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，，生吃口感清脆爽口 。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。