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飲食|熱搜！一天吃4個雞蛋膽囊長滿結石？結石到底是怎么“吃”出來的？

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#平均一天吃4個雞蛋膽囊長滿結石#
昨天 ， 一則消息沖上熱搜
引發網友熱議
消息稱 ， 湖北漢川的王先生今年46歲 ， 因工作關系 ， 平時愛吃雞蛋 ， 常年少則一天4個 ， 多則六七個 ， 喝水也較少 。 加上王先生平時也很不注重作息時間 ， 結果兩年前確診膽囊結石 。 為了保膽 ， 他“忍痛”兩年 ， 實在扛不住了才去就醫 。 最終 ， 醫生通過手術 ， 將幾百顆密密麻麻的小結石如數取出 ， 膽囊也順利保住 。
很多網友排隊質疑
表示“雞蛋不背這個鍋”
【飲食|熱搜！一天吃4個雞蛋膽囊長滿結石？結石到底是怎么“吃”出來的？】多吃雞蛋會吃出膽結石嗎？
先說結論——膽囊結石是多種發病因素共同作用的結果 ， 病因復雜 ， 并不是多吃幾個雞蛋這么簡單的 。
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒在其微博上曬出了幾點：
1.雞蛋跟膽結石沒有直接的因果關系 。
膽囊結石的確和飲食有關系 ， 但雞蛋并不會直接導致膽結石 。 導致膽結石的主要風險包括基因遺傳、肥胖、年齡等等 。 新聞中的男子 ， 有膽囊疾病的可能性更大 。
2.雞蛋中的膽固醇 ， 對人體血液中的膽固醇并沒有直接影響 。
人體內的膽固醇也是70-80%是由人體自己合成的（肝臟合成） ， 只有小部分是來自飲食 。 現在通常建議不用擔心飲食中的膽固醇 。
當然 ， 膽固醇高的食物 ， 經常也有很多脂肪、能量高 ， 也不要毫無顧忌敞開吃 。
3.每天吃幾個雞蛋？
膳食指南建議一般還是每天一個 ， 偶爾多吃點也ok ， 但是從飲食均衡的角度 ， 也不建議大家每天吃很多雞蛋 ， 畢竟雞蛋吃多了 ， 其他食物就會少 ， 其他食物不減少 ， 總能量就會多 ， 都不利于膳食平衡 。
這些誤區 ， 你中招沒？
關于結石是“吃出來的”
網上的說法五花八門
真正“招結石”的5種吃法
醫生表示
人體形成結石的原因很多
除了肥胖、遺傳、某些疾病等因素外
不健康的飲食及生活習慣
也是重要誘因
↓↓
01
喝水少、水質差
常見的腎結石 ， 就與長時間喝水不足有關 。
人體70%的成分是水 ， 其代謝、排毒都需大量水分 。 飲水量太少 ， 會增加血液濃度及腎臟負擔 ， 并導致尿液濃縮 ， 易引起結石 。
還有些地區的飲用水是硬水 ， 晶體、鈣含量較高 ， 會使人體尿鈣增高 ， 形成結石 。
02
攝取過多高蛋白
例如經常吃肉太多甚至拿肉當主食的人 。 蛋白質在體內消化代謝后 ， 就會增加尿液酸性 ， 身體為平衡尿液酸堿度 ， 會釋放堿性的鈣 ， 鈣與尿酸便會在泌尿系統中形成結石 。
成人每天需60~80克蛋白質 ， 經常大吃大喝的人很容易超標 。 可多吃果蔬并相應減少肉類攝入 。
03
吃太咸
如果攝入太多鹽分 ， 在體內的高鹽分從尿液中排出時 ， 也會相應增加鈣排出量 ， 使尿鈣升高 ， 易在尿液中與草酸結合形成結石 。
平時烹飪時 ， 應注意以下幾點：
蒸煮代替煎炸 。
菜出鍋時再撒 。
少吃咸菜、醬類等高鹽食物 。
04
攝入過高嘌呤
嘌呤豐富的食物有海鮮食品、動物內臟等 。 嘌呤的代謝產物是尿酸 ， 尿酸過高 ， 可能形成尿酸結石 。
吃嘌呤多的食物時最好別喝酒 ， 應多喝些水增加嘌呤代謝、排出 。
05
飲食中油水大
脂肪會阻礙尿酸代謝 ， 導致血液中尿酸濃度增加 ， 當水分攝入不足時 ， 易產生結石 。 吃了油大的食物更要多喝水才能避免結石 。