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咸鴨蛋的營養價值 咸鴨蛋的腌制方法

導讀：咸鴨蛋的功效與作用，咸鴨蛋尤其在農村的家庭里更為常見，咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 。很多人特喜歡吃咸鴨蛋，其實咸鴨蛋的營養價值也是蠻高的，下面四季養生小編就來為大家說說，咸鴨蛋的功效與作用以及咸鴨蛋的做法 。

咸鴨蛋的功效與作用：
咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢 。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
咸鴨蛋的營養價值：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一 。
腌咸蛋的做法：
【咸鴨蛋的營養價值 咸鴨蛋的腌制方法】腌咸蛋的做法有兩種：水腌法和裹泥法 。以腌咸鴨蛋為例;水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內 。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜) 。最后緊密地封好壇口 。經20天后即可取出煮食 。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可 。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用 。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升 。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封 。一個月后即可取出煮食 。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀 。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口 。半個月后即可取出煮食 。