導讀：越來越多的人喜歡去超市買蔬菜，會覺得超市的環境要比菜市場干凈，菜的種類也很全，還有進口蔬菜等等，但是食療網小編值得提醒大家的是，超市選蔬菜是很有講究的，下面來教大家一些妙招 。

一、認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高 。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等 。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準 。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等 。
二、認識食品標簽
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類 。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題 。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜 。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買 。
三、冷柜賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮 。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升 。所以，蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放 。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養素的損失 。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買 。
如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落 。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應該是當日生產的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養性 。
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